بورشت
غذاء خارققيمة غذائية استثنائية
حساء الشمندر من أوروبا الشرقية.
البورش حساء من الشمندر (البنجر) أصله من أوكرانيا، وهو شائع أيضًا في أنحاء أوروبا الشرقية، يُطهى مع الملفوف والبطاطا والجزر والبصل والطماطم، غالبًا في مرق لحم بقري، ويُقدَّم مع القشدة الحامضة والشبت. وهو قليل السعرات الحرارية والدهون، وتمد الخضروات الجسم بالبوتاسيوم وحمض الفوليك وقليل من الألياف. تضيف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة نحو 30 سعرة حرارية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 2g | 3.6% |
| الدهون | 1g | 1.4% |
| الكربوهيدرات | 6g | 2.0% |
| السكريات البسيطة | 2.1g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 2.9g | تقدير |
| الألياف | 1g | 4.0% |
| الماء | 90g | 3.6% |
| السعرات الحرارية | 45 | 2.0% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.29 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.34 | g | 2.6% |
| Omega-3 | 0.102 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.238 | g | تقدير |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 3.54 | mg |
| فيتامين E | 0.17 | mg |
| السيلينيوم | 2.96 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.633 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.22 | mcg | 9.2% |
| vitamin C | 3.54 | mg | 3.9% |
| vitamin D | 0.01 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.17 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 8.24 | mcg | 6.9% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.2 | mg | 1.2% |
| iron | 0.473 | mg | 2.6% |
| magnesium | 8.79 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 38.8 | mg | 5.5% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.699 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.079 | mg | 3.4% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 60 | mg | 8.6% | 165% |
| أيزوليوسين | 83 | mg | 5.9% | 122% |
| ليوسين | 151 | mg | 5.5% | 109% |
| ليسين | 162 | mg | 7.7% | 149% |
| ميثيونين | 74 | mg | 7.0% | 142% |
| فينيل ألانين | 142 | mg | 8.1% | 152% |
| ثريونين | 87 | mg | 8.3% | 153% |
| تريبتوفان | 23 | mg | 8.2% | 153% |
| فالين limiting | 90 | mg | 4.9% | 99% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- صدر لحم بقري أو قطعة كتف 400 غ
- شمندر 2 متوسط (350 غ)
- ملفوف أبيض 300 غ
- بطاطس 3 متوسط (300 غ)
- جزرة 1 كبير
- بصلة 1 كبير
- معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة
- ثوم 2 فص
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
- خل أبيض أو عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
- ورق غار 2
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- شبت طازج مفروم 2 ملعقة كبيرة، مفروم
- قشدة حامضة للتقديم للتقديم
طريقة التحضير
- 1
اسلق اللحم في 2.5 لتر ماء مع ورقة غار لحوالي 60 دقيقة مع إزالة الرغوة حتى يطرى، ثم أخرجه وقطّعه مكعبات واحتفظ بالمرق.
- 2
ابشر الشمندر والجزر وقطّع البصل. اقلِ البصل والجزر في الزيت حتى يلين، ثم أضف الشمندر ومعجون الطماطم والسكر والخل واطبخ على نار هادئة 10 دقائق.
- 3
أعد مكعبات اللحم والمرق إلى القدر، أضف البطاطس المقطعة وورقة الغار المتبقية، واطبخ 10 دقائق.
- 4
أضف الملفوف المفروم واطبخ 10 دقائق إضافية حتى تنضج كل الخضار.
- 5
أضف خليط الشمندر والجزر والثوم المهروس، تبّل بالملح والفلفل واطبخ 5 دقائق.
- 6
اترك البورشت يرتاح خارج النار 15 دقيقة ليتعمق لونه ونكهته.
- 7
قدّمه مع الشبت وملعقة من القشدة الحامضة.