أوكرانية
اسلق اللحم في 2.5 لتر ماء مع ورقة غار لحوالي 60 دقيقة مع إزالة الرغوة حتى يطرى، ثم أخرجه وقطّعه مكعبات واحتفظ بالمرق.
ابشر الشمندر والجزر وقطّع البصل. اقلِ البصل والجزر في الزيت حتى يلين، ثم أضف الشمندر ومعجون الطماطم والسكر والخل واطبخ على نار هادئة 10 دقائق.
أعد مكعبات اللحم والمرق إلى القدر، أضف البطاطس المقطعة وورقة الغار المتبقية، واطبخ 10 دقائق.
أضف الملفوف المفروم واطبخ 10 دقائق إضافية حتى تنضج كل الخضار.
أضف خليط الشمندر والجزر والثوم المهروس، تبّل بالملح والفلفل واطبخ 5 دقائق.
اترك البورشت يرتاح خارج النار 15 دقيقة ليتعمق لونه ونكهته.
قدّمه مع الشبت وملعقة من القشدة الحامضة.