إدلي

ملف غذائي جيد

كعكات من جنوب الهند مطهوة على البخار من عجينة مخمّرة من الأرز والأورد دال.

الإيدلي كعكات طرية مطهوة على البخار من جنوب الهند، تُصنع من عجينة سائلة من الأرز المطحون والأورد دال تُخمَّر طوال الليل، ثم تُطهى على البخار في قوالب وتُقدَّم مع السامبار وشاتني جوز الهند. تحتوي ثلاث قطع من الإيدلي (نحو 120 غ) على نحو 180 سعرة حرارية و6 غ من البروتين وأقل من 1 غ من الدهون، لكنها في معظمها نشا ذو مؤشر جلايسيمي مرتفع نسبيًا. وتقديمها مع السامبار يضيف البروتين والألياف.

الكمية:

توزيع المغذيات الكبرى

Protein: 4.9g (13.4%)

Fat: 0.7g (1.9%)

Carbs: 31g (84.7%)

الألياف: 1.8g

معلومات غذائية أساسية

العنصر الغذائي	القيمة	DV
البروتين	4.9g	8.8%
الدهون	0.7g	1.0%
الكربوهيدرات	31g	10.3%
السكريات البسيطة	10.85g	تقدير
الكربوهيدرات المعقدة	18.35g	تقدير
الألياف	1.8g	7.2%
الماء	62g	2.5%
السعرات الحرارية	151	6.7%

المؤشر الجلايسيمي

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →

تركيب الأحماض الدهنية

الحمض الدهني	الكمية	الوحدة	DV
Saturated	0.14	g	0.7%
Monounsaturated	0.13	g	0.5%
Polyunsaturated	0.32	g	2.5%
Omega-3	0.096	g	تقدير
Omega-6	0.224	g	تقدير
Trans	0	g	0.0%

مضادات الأكسدة

تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.

مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.

المركّب	الكمية	الوحدة
فيتامين C	0	mg
فيتامين E	0.02	mg
السيلينيوم	6.92	mcg

الفيتامينات

الفيتامين	الكمية	الوحدة	DV
vitamin A	0.092	mcg	0.0%
vitamin B1	0.073	mg	6.1%
vitamin B2	0.036	mg	2.8%
vitamin B3	1.44	mg	9.0%
vitamin B6	0.126	mg	7.4%
vitamin B9	17.2	mcg	4.3%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	0.004	mg	0.0%
vitamin D	0 (0 وحدة دولية)	mcg	0.0%
vitamin E	0.023	mg	0.2%
vitamin K	0.364	mcg	0.3%

المعادن

المعدن	الكمية	الوحدة	DV
calcium	38	mg	3.8%
iron	1.07	mg	5.9%
magnesium	36.4	mg	9.1%
phosphorus	85.9	mg	12.3%
potassium	155	mg	6.0%
sodium	362	mg	15.7%
zinc	0.664	mg	6.0%
copper	0.195	mg	21.7%
manganese	0.475	mg	20.7%
selenium	6.92	mcg	12.6%

الأحماض الأمينية الأساسية

حمض أميني	الكمية	الوحدة	DV	DIAAS
هيستيدين	130	mg	18.6%	114%
أيزوليوسين	237	mg	16.9%	111%
ليوسين	416	mg	15.2%	96%
ليسين limiting	239	mg	11.4%	70%
ميثيونين	165	mg	15.7%	101%
فينيل ألانين	421	mg	24.1%	145%
ثريونين	174	mg	16.6%	98%
تريبتوفان	59	mg	21.1%	126%
فالين	290	mg	15.9%	102%

المقارنة مع منتجات أخرى

القيم لكل 100 g

أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.

منتجات مشابهة

الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى

إنجيرا A

155 kcal 5.5g P 1.2g F 30g C

أونيغيري A

168 kcal 5.6g P 1.7g F 32g C

سوشي A

143 kcal 6g P 2g F 26g C

أوغالي B

124 kcal 2.4g P 0.6g F 27g C

مشاركة هذا المنتج

وصفة

عرض الوصفة كاملة

فطور مستوى الصعوبة: متوسط الحصص: 8 الإجمالي: 55 دقيقة

المكوّنات

أرز الإدلي أو أرز نصف مسلوق 300 غ
أوراد دال (عدس أسود) كامل مقشّر 100 غ
بذور الحلبة 1/2 ملعقة صغيرة
ماء بارد، للطحن 400 مل
ملح 1 1/2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي، للدهن 1 ملعقة صغيرة

التحضير

30 دقيقة

الطهي

25 دقيقة

طريقة التحضير

1
اغسل الأرز وانقعه لمدة 5-6 ساعات. واغسل الأوراد دال على حدة مع بذور الحلبة وانقعهما لمدة 5-6 ساعات.
2
صفِّ الدال واطحنه مع نحو 150 مل من الماء البارد حتى تحصل على خليط ناعم جداً وخفيف كالرغوة، ثم انقله إلى وعاء كبير.
3
صفِّ الأرز واطحنه مع الـ250 مل المتبقية من الماء حتى تحصل على خليط خشن قليلاً يشبه السميد الناعم. أضفه إلى الدال مع الملح واخلط جيداً باليد لمدة 1 دقيقة.
4
غطِّ الخليط واتركه في مكان دافئ (26-32 °م) لمدة 8-12 ساعة حتى يتضاعف حجمه وتفوح منه رائحة حامضة خفيفة.
5
ادهن قوالب الإدلي بالزيت، وقلّب الخليط برفق واملأ كل تجويف حتى ثلاثة أرباعه.
6
اغلِ 2-3 سم من الماء في قدر تبخير أو في قدر ضغط من دون ثقّالته، ثم ضع الحامل واطهُ على البخار على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً.
7
اتركها ترتاح لمدة 3 دقائق، ثم أخرج الإدلي بملعقة مبللة وقدّمها ساخنة مع السامبار وشطني جوز الهند.