فوفو
قيمة غذائية متوسطة
عجينة غانية من الكسافا المسلوقة وموز الجنة الأخضر مدقوقة حتى تصبح ناعمة.
الفوفو عجينة ناعمة مطاطية تُحضَّر بسلق الكسافا الطازجة وموز الجنة الأخضر ثم دقّهما معًا في هاون، وتؤكل في غانا وفي أنحاء غرب أفريقيا مع الحساء الخفيف أو حساء الفول السوداني أو حساء ثمار نخيل الزيت. تحتوي كرة وزنها 250 غ على نحو 320 سعرة حرارية، تأتي كلها تقريبًا من النشا (77 غ من الكربوهيدرات)، مع أقل من 3 غ من البروتين وتكاد تخلو من الدهون والصوديوم. أما البروتين فيوفره الحساء وما فيه من لحم أو سمك.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 1.1g | 2.0% |
| الدهون | 0.2g | 0.3% |
| الكربوهيدرات | 31g | 10.3% |
| السكريات البسيطة | 10.85g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 18.55g | تقدير |
| الألياف | 1.6g | 6.4% |
| الماء | 67g | 2.7% |
| السعرات الحرارية | 129 | 5.7% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.021 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 10.1 | mg |
| فيتامين E | 0.12 | mg |
| السيلينيوم | 0.79 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| أيزوليوسين | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| ليوسين limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| ليسين | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| ميثيونين | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| فينيل ألانين | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| ثريونين | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| تريبتوفان | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| فالين | 25 | mg | 1.4% | 41% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- كسافا طازجة، مقشرة ومنزوعة اللب 800 غ
- موز الطبخ الأخضر (غير الناضج)، مقشر 2 (400 غ)
- ماء، للسلق 2.5 لتر
- ماء بارد، للدق 80 مل
- ماء بارد، لترطيب المدقة واليدين 50 مل
- شوربة خفيفة أو شوربة الفول السوداني أو شوربة جوز النخيل للتقديم
طريقة التحضير
- 1
قطّع الكسافا إلى قطع بطول 5 سم، ثم اشطرها بالطول وانزع اللب الخشبي؛ وقطّع كل حبة موز إلى 3-4 قطع.
- 2
ضع الكسافا في قدر كبير، واغمرها بالماء، واتركها حتى تغلي ثم اطهها لمدة 10 دقائق.
- 3
أضف الموز واسلقه لمدة 15-20 دقيقة أخرى، حتى يلين كلاهما بما يكفي لتنزلق السكين فيهما بسهولة.
- 4
صفّهما جيدًا، ودُقّ الموز أولًا في هاون كبير (أو اطحنه في محضّرة الطعام) حتى يصبح ناعمًا.
- 5
أضف الكسافا بضع قطع في كل مرة واستمر في الدق، مع تقليب الكتلة بيدين مبللتين وإضافة الماء البارد ملعقةً تلو الأخرى، حتى تتكون عجينة واحدة ناعمة ومطاطية وخالية من الكتل.
- 6
بيدين مبللتين، شكّل الفوفو على هيئة 6 كرات ناعمة وزن كل منها نحو 250 غ.
- 7
قدّمه فورًا في أوعية من الشوربة الساخنة؛ اقتطع قطعًا بأصابعك وابتلعها مع الشوربة.