غرب أفريقي
قطّع الكسافا إلى قطع بطول 5 سم، ثم اشطرها بالطول وانزع اللب الخشبي؛ وقطّع كل حبة موز إلى 3-4 قطع.
ضع الكسافا في قدر كبير، واغمرها بالماء، واتركها حتى تغلي ثم اطهها لمدة 10 دقائق.
أضف الموز واسلقه لمدة 15-20 دقيقة أخرى، حتى يلين كلاهما بما يكفي لتنزلق السكين فيهما بسهولة.
صفّهما جيدًا، ودُقّ الموز أولًا في هاون كبير (أو اطحنه في محضّرة الطعام) حتى يصبح ناعمًا.
أضف الكسافا بضع قطع في كل مرة واستمر في الدق، مع تقليب الكتلة بيدين مبللتين وإضافة الماء البارد ملعقةً تلو الأخرى، حتى تتكون عجينة واحدة ناعمة ومطاطية وخالية من الكتل.
بيدين مبللتين، شكّل الفوفو على هيئة 6 كرات ناعمة وزن كل منها نحو 250 غ.
قدّمه فورًا في أوعية من الشوربة الساخنة؛ اقتطع قطعًا بأصابعك وابتلعها مع الشوربة.