توفو مقلي
قيمة غذائية متوسطة
توفو صلب إندونيسي مقلي في زيت غزير مع صلصة تغميس من الصويا الحلوة والفلفل الحار.
تاهو غورينغ هو توفو إندونيسي صلب يُنقع في محلول ملحي بالثوم والكزبرة والكركم، ثم يُقلى في زيت غزير حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، ويُقدَّم مع كيكاب مانيس ممزوج بالكراث الأندلسي وفلفل عين الطير الحار. تحتوي أربع قطع مع الصلصة (130 غ) على نحو 200 سعرة حرارية و12 غ من البروتين و13 غ من الدهون؛ وتوفر صلصة الصويا الحلوة نحو 8 غ من السكر ونصف كمية الصوديوم البالغة 640 ملغ.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 9.3g | 16.6% |
| الدهون | 9.7g | 13.9% |
| الكربوهيدرات | 10g | 3.3% |
| السكريات البسيطة | 3.5g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 5.3g | تقدير |
| الألياف | 1.2g | 4.8% |
| الماء | 68g | 2.7% |
| السعرات الحرارية | 156 | 6.9% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.56 | g | 17.8% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2.12 | g | 16.3% |
| Omega-3 | 0.636 | g | تقدير |
| Omega-6 | 1.484 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 3.05 | mg |
| فيتامين E | 0.84 | mg |
| السيلينيوم | 9.82 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.727 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.236 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.05 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.845 | mg | 5.6% |
| vitamin K | 2.76 | mcg | 2.3% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 1.88 | mg | 10.4% |
| magnesium | 42 | mg | 10.5% |
| phosphorus | 130 | mg | 18.6% |
| potassium | 205 | mg | 7.9% |
| sodium | 495 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.891 | mg | 8.1% |
| copper | 0.222 | mg | 24.7% |
| manganese | 0.73 | mg | 31.7% |
| selenium | 9.82 | mcg | 17.9% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 227 | mg | 32.4% | 130% |
| أيزوليوسين | 444 | mg | 31.7% | 135% |
| ليوسين | 728 | mg | 26.7% | 109% |
| ليسين | 468 | mg | 22.3% | 89% |
| ميثيونين limiting | 148 | mg | 14.1% | 59% |
| فينيل ألانين | 805 | mg | 46.0% | 179% |
| ثريونين | 410 | mg | 39.0% | 150% |
| تريبتوفان | 125 | mg | 44.6% | 173% |
| فالين | 458 | mg | 25.2% | 105% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- توفو صلب 500 غ
- ثوم 4 فصوص (16 غ)
- كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة (2 غ)
- كركم مطحون 1/2 ملعقة صغيرة (1.5 غ)
- ملح 1 ملعقة صغيرة (6 غ)
- ماء 250 مل
- زيت نباتي للقلي العميق 500 مل
- كيكاب مانيس (صلصة صويا حلوة) 3 ملاعق كبيرة (55 غ)
- فلفل حار صغير (عين الطير) 4 (8 غ)
- بصل أشلوت 2 (30 غ)
طريقة التحضير
- 1
جفف التوفو بالتربيت عليه وقطّعه إلى 8 مستطيلات سميكة أو 16 مثلثًا.
- 2
اهرس الثوم مع الكزبرة والكركم والملح حتى يصبح معجونًا، ثم اخلطه مع الماء في طبق مسطح.
- 3
انقع التوفو في الماء المتبل لمدة 15-20 دقيقة، مع قلبه مرة واحدة، ثم صفّه وجففه بالتربيت عليه بمناديل ورقية.
- 4
سخّن الزيت في مقلاة ووك أو قدر عميق حتى 180 درجة مئوية.
- 5
اقلِ التوفو على دفعتين لمدة 6-8 دقائق، مع التقليب، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج؛ ثم صفّه على مناديل ورقية.
- 6
قطّع الأشلوت والفلفل الحار شرائح رفيعة واخلطها مع الكيكاب مانيس لتحضير صلصة التغميس.
- 7
قدّم التوفو ساخنًا مع الصلصة جانبًا.