موساكا
ملف غذائي جيد
طبق يوناني مخبوز من الباذنجان واللحم.
الموساكا طبق يوناني مخبوز من شرائح الباذنجان المطبقة مع لحم ضأن أو بقر مفروم في صلصة طماطم، ويُغطّى ببشاميل سميك، وغالبًا مع طبقة من البطاطا في الأسفل. توفّر بروتينًا معتدلًا وخضروات، في حين يضيف البشاميل والزيت الذي يمتصه الباذنجان المقلي معظم الدهون. شوي أو خبز شرائح الباذنجان بدلًا من قليها يخفّض الدهون بشكل ملحوظ.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 8g | 14.3% |
| الدهون | 9g | 12.9% |
| الكربوهيدرات | 8g | 2.7% |
| السكريات البسيطة | 2.8g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 5.2g | تقدير |
| الماء | 68g | 2.7% |
| السعرات الحرارية | 140 | 6.2% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | تقدير |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 2.03 | mg |
| فيتامين E | 0.67 | mg |
| السيلينيوم | 6.83 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 وحدة دولية) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| أيزوليوسين | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| ليوسين | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| ليسين | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| ميثيونين | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| فينيل ألانين | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| ثريونين | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| تريبتوفان | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| فالين | 445 | mg | 24.5% | 124% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- باذنجان مقطع شرائح 700 غ
- لحم ضأن أو بقري مفروم 500 غ
- بصلة مفرومة 1
- ثوم مفروم 3 فصوص
- طماطم مهروسة 400 غ
- قرفة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة
- زبدة 60 غ
- دقيق أبيض 60 غ
- حليب 600 مل
- صفار بيض 2
- جبن بارميزان أو كيفالوتيري مبشور 60 غ
- زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة
- ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
- 1
ملّح شرائح الباذنجان واتركها 20 دقيقة، جففها، ادهنها بزيت الزيتون وحمّرها بالفرن على حرارة 200 درجة حتى تطرى وتذهبّ.
- 2
طرِّ البصل والثوم في الزيت، حمّر اللحم، ثم أضف الطماطم والقرفة والملح والفلفل واطبخ على نار هادئة 20 دقيقة حتى يكثف.
- 3
للبشاميل، أذب الزبدة، اخفق الدقيق، أضف الحليب تدريجيًا واطبخ حتى يكثف، ثم خارج النار أضف صفار البيض ونصف الجبن مع الخفق.
- 4
رتّب نصف الباذنجان في صينية خبز، افرد صلصة اللحم فوقه، ثم غطِّ ببقية الباذنجان.
- 5
اسكب البشاميل بالتساوي فوق الوجه ورُش بقية الجبن.
- 6
اخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى يتماسك الوجه ويصبح ذهبيًا داكنًا.
- 7
اتركها ترتاح 20 دقيقة على الأقل لتحافظ على شكلها، ثم قطّعها مربّعات وقدّمها.