يونانية
ملّح شرائح الباذنجان واتركها 20 دقيقة، جففها، ادهنها بزيت الزيتون وحمّرها بالفرن على حرارة 200 درجة حتى تطرى وتذهبّ.
طرِّ البصل والثوم في الزيت، حمّر اللحم، ثم أضف الطماطم والقرفة والملح والفلفل واطبخ على نار هادئة 20 دقيقة حتى يكثف.
للبشاميل، أذب الزبدة، اخفق الدقيق، أضف الحليب تدريجيًا واطبخ حتى يكثف، ثم خارج النار أضف صفار البيض ونصف الجبن مع الخفق.
رتّب نصف الباذنجان في صينية خبز، افرد صلصة اللحم فوقه، ثم غطِّ ببقية الباذنجان.
اسكب البشاميل بالتساوي فوق الوجه ورُش بقية الجبن.
اخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى يتماسك الوجه ويصبح ذهبيًا داكنًا.
اتركها ترتاح 20 دقيقة على الأقل لتحافظ على شكلها، ثم قطّعها مربّعات وقدّمها.