تاهو غورينغ (توفو مقلي إندونيسي)

المكوّنات

• توفو صلب 500 غ
• ثوم 4 فصوص (16 غ)
• كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة (2 غ)
• كركم مطحون 1/2 ملعقة صغيرة (1.5 غ)
• ملح 1 ملعقة صغيرة (6 غ)
• ماء 250 مل
• زيت نباتي للقلي العميق 500 مل
• كيكاب مانيس (صلصة صويا حلوة) 3 ملاعق كبيرة (55 غ)
• فلفل حار صغير (عين الطير) 4 (8 غ)
• بصل أشلوت 2 (30 غ)

طريقة التحضير

1. 1

   جفف التوفو بالتربيت عليه وقطّعه إلى 8 مستطيلات سميكة أو 16 مثلثًا.

2. 2

   اهرس الثوم مع الكزبرة والكركم والملح حتى يصبح معجونًا، ثم اخلطه مع الماء في طبق مسطح.

3. 3

   انقع التوفو في الماء المتبل لمدة 15-20 دقيقة، مع قلبه مرة واحدة، ثم صفّه وجففه بالتربيت عليه بمناديل ورقية.

4. 4

   سخّن الزيت في مقلاة ووك أو قدر عميق حتى 180 درجة مئوية.

5. 5

   اقلِ التوفو على دفعتين لمدة 6-8 دقائق، مع التقليب، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج؛ ثم صفّه على مناديل ورقية.

6. 6

   قطّع الأشلوت والفلفل الحار شرائح رفيعة واخلطها مع الكيكاب مانيس لتحضير صلصة التغميس.

7. 7

   قدّم التوفو ساخنًا مع الصلصة جانبًا.