سمك مقلي
ملف غذائي جيد
شرائح سمك أبيض مرشوشة بالدقيق ومقلية في الزيت والزبدة.
السمك المقلي في أبسط أشكاله المنزلية هو شرائح من السمك الأبيض مثل القد أو الحدوق أو البلطي، تُتبَّل وتُرشّ بالدقيق وتُقلى في المقلاة بالزيت مع قليل من الزبدة حتى تصبح ذهبية، ثم تُقدَّم مع الليمون والبقدونس. تحتوي شريحة وزنها 145 غرامًا على نحو 250 سعرة حرارية و27 غرامًا من البروتين و13 غرامًا من الدهون، معظمها من زيت القلي، مع 4 غرامات فقط من الكربوهيدرات. انفض الدقيق الزائد وصفِّ السمك على ورق للحد من الدهون.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 19g | 33.9% |
| الدهون | 9.2g | 13.1% |
| الكربوهيدرات | 3g | 1.0% |
| السكريات البسيطة | 1.05g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 1.95g | تقدير |
| الماء | 68g | 2.7% |
| السعرات الحرارية | 172 | 7.6% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 4.76 | g | 19.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | تقدير |
| EPA | 65 | mg | 7.2% |
| DHA | 123 | mg | 13.7% |
| Omega-6 | 1.505 | g | تقدير |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 3.75 | mg |
| فيتامين E | 1.68 | mg |
| السيلينيوم | 35 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1.85 | mg | 11.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 8.45 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.794 | mcg | 33.1% |
| vitamin C | 3.75 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.828 (33 وحدة دولية) | mcg | 5.5% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 27 | mcg | 22.5% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.536 | mg | 3.0% |
| magnesium | 34.7 | mg | 8.7% |
| phosphorus | 213 | mg | 30.4% |
| potassium | 440 | mg | 16.9% |
| sodium | 453 | mg | 19.7% |
| zinc | 0.505 | mg | 4.6% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.064 | mg | 2.8% |
| selenium | 35 | mcg | 63.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 546 | mg | 78.0% | 167% |
| أيزوليوسين | 856 | mg | 61.1% | 140% |
| ليوسين | 1511 | mg | 55.3% | 121% |
| ليسين | 1685 | mg | 80.2% | 172% |
| ميثيونين | 750 | mg | 71.4% | 160% |
| فينيل ألانين | 1361 | mg | 77.8% | 162% |
| ثريونين | 812 | mg | 77.3% | 159% |
| تريبتوفان | 209 | mg | 74.6% | 155% |
| فالين | 957 | mg | 52.6% | 117% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- فيليه سمك أبيض (قد أو حدوق أو بلطي) بدون جلد 4 قطع (600 غ)
- دقيق أبيض 40 غ
- ملح 1 ملعقة صغيرة (6 غ)
- فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
- زبدة 1 ملعقة كبيرة (14 غ)
- ليمون 1 حبة، مقطّعة إلى شرائح
- بقدونس مفروم 2 ملعقة كبيرة (8 غ)
طريقة التحضير
- 1
جفّف قطع الفيليه بمناشف ورقية، وتبّلها من الجانبين بالملح والفلفل.
- 2
افرد الدقيق في طبق، واضغط كل قطعة فيليه فيه من الجانبين، ثم انفض الزائد.
- 3
سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.
- 4
ضع قطع الفيليه في المقلاة واقلها لمدة 3-4 دقائق دون تحريكها، حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا.
- 5
اقلب قطع الفيليه، وأضف الزبدة، واقلها لمدة 2-3 دقائق إضافية، مع سكب الزبدة الفوّارة فوق السمك بالملعقة، حتى يتفتّت بسهولة.
- 6
صفّها لفترة وجيزة على مناشف ورقية، ورشّ عليها البقدونس، وقدّمها مع شرائح الليمون.