دجاج كراهي
قيمة غذائية متوسطة
دجاج باكستاني مطبوخ في الكراهي مع الطماطم والزنجبيل والفلفل الحار.
كراهي الدجاج طبق باكستاني من الدجاج بالعظم يُطهى على نار عالية في الكراهي، وهي قدر تشبه الووك، مع الطماطم والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر الحار والكزبرة والكمون المجروشين حتى تلتصق الصلصة بالدجاج وينفصل الزيت، ويؤكل مع خبز النان أو الروتي. تحتوي حصة وزنها 250 غ من اللحم والصلصة على نحو 475 سعرة حرارية و45 غ من البروتين و28 غ من الدهون، معظمها من زيت الطهي، ونحو 1090 ملغ من الصوديوم.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 18g | 32.1% |
| الدهون | 11g | 15.7% |
| الكربوهيدرات | 4.4g | 1.5% |
| السكريات البسيطة | 1.54g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 1.66g | تقدير |
| الألياف | 1.2g | 4.8% |
| الماء | 65g | 2.6% |
| السعرات الحرارية | 189 | 8.4% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 6.23 | g | 47.9% |
| Omega-3 | 1.869 | g | تقدير |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 4.361 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 11 | mg |
| فيتامين E | 3.68 | mg |
| السيلينيوم | 13 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 5.92 | mg | 37.0% |
| vitamin B6 | 0.324 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.249 | mcg | 10.4% |
| vitamin C | 11 | mg | 12.2% |
| vitamin D | 0.071 (3 وحدة دولية) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 3.68 | mg | 24.5% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.6 | mg | 2.9% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 32.1 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 364 | mg | 14.0% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 542 | mg | 77.4% | 171% |
| أيزوليوسين | 921 | mg | 65.8% | 155% |
| ليوسين | 1310 | mg | 48.0% | 109% |
| ليسين | 1475 | mg | 70.2% | 155% |
| ميثيونين | 705 | mg | 67.1% | 155% |
| فينيل ألانين | 1290 | mg | 73.7% | 159% |
| ثريونين | 743 | mg | 70.8% | 150% |
| تريبتوفان | 206 | mg | 73.6% | 158% |
| فالين | 870 | mg | 47.8% | 110% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- دجاج بدون جلد، بالعظم، مقطع إلى قطع صغيرة 1 كغ (نحو 750 غ من الجزء الصالح للأكل)
- زيت نباتي 6 ملاعق كبيرة (80 غ)
- طماطم، مقطعة إلى أرباع 5 حبات متوسطة (500 غ)
- زنجبيل، نصفه مبشور ونصفه مقطع أعوادًا رفيعة 30 غ
- ثوم، مهروس 6 فصوص (20 غ)
- فلفل أخضر حار، مشقوق 6 (30 غ)
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة (9 غ)
- رقائق الفلفل الأحمر الحار (شطة مجروشة) 1 ملعقة صغيرة
- بذور الكزبرة، مجروشة 1 ملعقة كبيرة
- بذور الكمون، محمّصة ومجروشة 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود، مطحون خشن 1 ملعقة صغيرة
- غرام ماسالا 1/2 ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء طازجة، مفرومة 15 غ
طريقة التحضير
- 1
سخّن الزيت في الكراهي أو الووك على نار عالية، وأضف الدجاج واقلِه لمدة 6-8 دقائق مع التقليب حتى يختفي اللون الوردي من سطحه الخارجي.
- 2
أضف الزنجبيل المبشور والثوم واقلِهما لمدة 1 دقيقة، ثم أضف الملح وحرّك.
- 3
ضع أرباع الطماطم فوق الدجاج، وغطِّ واطهُ على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى تنفصل القشور؛ التقط قشور الطماطم بالملقط.
- 4
اكشف الغطاء، وارفع النار، وقلّب واقلِ لمدة 10-12 دقيقة مع هرس الطماطم داخل الدجاج، حتى تتكثف الصلصة وينفصل الزيت عند الأطراف.
- 5
أضف رقائق الفلفل الأحمر والكزبرة المجروشة والكمون والفلفل الأسود، واطهُ لمدة 2 دقيقة إضافية.
- 6
أضف الفلفل الأخضر ونصف أعواد الزنجبيل، وغطِّ واطهُ على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الدجاج طريًا.
- 7
رشّ الغرام ماسالا وباقي الزنجبيل والكزبرة الطازجة، وقدّمه ساخنًا من الكراهي مع خبز النان أو الروتي.