عالمي
جفّف قطع الفيليه بمناشف ورقية، وتبّلها من الجانبين بالملح والفلفل.
افرد الدقيق في طبق، واضغط كل قطعة فيليه فيه من الجانبين، ثم انفض الزائد.
سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.
ضع قطع الفيليه في المقلاة واقلها لمدة 3-4 دقائق دون تحريكها، حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا.
اقلب قطع الفيليه، وأضف الزبدة، واقلها لمدة 2-3 دقائق إضافية، مع سكب الزبدة الفوّارة فوق السمك بالملعقة، حتى يتفتّت بسهولة.
صفّها لفترة وجيزة على مناشف ورقية، ورشّ عليها البقدونس، وقدّمها مع شرائح الليمون.