بولجوجي
ملف غذائي جيد
لحم بقري كوري مشوي متبل.
البولغوغي شرائح رقيقة من لحم البقر، مثل السرلوين أو الريب آي، تُتبَّل بصلصة الصويا والسكر والكمثرى المبشورة والثوم وزيت السمسم، ثم تُشوى بسرعة على النار أو المقلاة. وهو غني بالبروتين، ويضيف التتبيل السكر والصوديوم. السرلوين يبقي نسبة الدهون أقل من الريب آي؛ ويُلف في كوريا غالبًا بأوراق الخس مع القليل من الأرز.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 18g | 32.1% |
| الدهون | 8g | 11.4% |
| الكربوهيدرات | 8g | 2.7% |
| السكريات البسيطة | 2.8g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 5.2g | تقدير |
| الماء | 63g | 2.5% |
| السعرات الحرارية | 170 | 7.6% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.97 | g | 9.8% |
| Monounsaturated | 3.15 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.99 | g | 15.3% |
| Omega-3 | 0.597 | g | تقدير |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.393 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.4 | mg |
| فيتامين E | 0.33 | mg |
| السيلينيوم | 23 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.15 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.062 | mg | 5.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 5.05 | mg | 31.6% |
| vitamin B6 | 0.42 | mg | 24.7% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.756 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 1.4 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.073 (3 وحدة دولية) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.328 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 49.5 | mg | 5.0% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 34.3 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 200 | mg | 28.6% |
| potassium | 381 | mg | 14.7% |
| sodium | 550 | mg | 23.9% |
| zinc | 3.53 | mg | 32.1% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.202 | mg | 8.8% |
| selenium | 23 | mcg | 41.8% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 561 | mg | 80.1% | 177% |
| أيزوليوسين | 808 | mg | 57.7% | 136% |
| ليوسين | 1410 | mg | 51.6% | 117% |
| ليسين | 1469 | mg | 70.0% | 155% |
| ميثيونين | 688 | mg | 65.5% | 151% |
| فينيل ألانين | 1282 | mg | 73.3% | 158% |
| ثريونين | 709 | mg | 67.5% | 143% |
| تريبتوفان limiting | 127 | mg | 45.4% | 97% |
| فالين | 883 | mg | 48.5% | 112% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- لحم بقري (سِرلوين أو ريب آي) مقطع شرائح رفيعة 500 غ
- صلصة صويا 5 ملاعق كبيرة
- سكر بني 2 ملعقة كبيرة
- كمثرى آسيوية مبشورة 1/2
- زيت سمسم محمص 2 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم 4 فصوص
- زنجبيل طازج مبشور 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر مقطع 3
- بذور سمسم محمصة 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- 1
ضع اللحم في المجمد 30 دقيقة، ثم قطّعه شرائح رفيعة قدر الإمكان عكس اتجاه الألياف.
- 2
اخفق صلصة الصويا والسكر البني والكمثرى المبشورة وزيت السمسم والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود معًا.
- 3
قلّب اللحم في التتبيلة وضعه في الثلاجة لا يقل عن 30 دقيقة، ويفضّل عدة ساعات.
- 4
سخّن مقلاة كبيرة أو مقلاة شواء على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا.
- 5
أضف اللحم في طبقة واحدة وحمّره بسرعة على دفعات ليتكرمل بدلًا من أن يُطهى في عصارته.
- 6
أضف معظم البصل الأخضر في الدقيقة الأخيرة من الطهي.
- 7
قدّمه ساخنًا مزينًا ببذور السمسم وبقية البصل الأخضر مع الأرز المطهو على البخار.