كوك أو فان
ملف غذائي جيد
دجاج مطهو ببطء في النبيذ.
كوك أو فان طبق فرنسي من قطع الدجاج المطهوة ببطء في النبيذ الأحمر والمرق مع لحم البيكون والفطر والبصل اللؤلؤي والأعشاب. الطبق غني بالبروتين، وتأتي دهونه أساسًا من جلد الدجاج والبيكون والزبدة. الطهي البطيء لا يزيل الكحول كاملًا: إذ قد يتبقى نحو ربعه بعد ساعة من الطهي، لذا فالطبق ليس خاليًا من الكحول.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 16g | 28.6% |
| الدهون | 8g | 11.4% |
| الكربوهيدرات | 5g | 1.7% |
| السكريات البسيطة | 1.75g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 3.25g | تقدير |
| الماء | 68g | 2.7% |
| السعرات الحرارية | 150 | 6.7% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | تقدير |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.98 | mg |
| فيتامين E | 0.17 | mg |
| السيلينيوم | 9.11 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 وحدة دولية) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| أيزوليوسين | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| ليوسين | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| ليسين | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| ميثيونين | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| فينيل ألانين | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| ثريونين | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| تريبتوفان | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| فالين | 763 | mg | 41.9% | 107% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- أفخاذ وسيقان دجاج 1.2 كغ
- نبيذ أحمر جاف (بورغندي) 750 مل
- لحم مقدد مدخن أو لاردون 150 غ
- فطر أبيض 250 غ
- بصل لؤلؤي 200 غ
- بصلة مفرومة 1، مفروم
- جزرة مقطعة شرائح 1، مقطع شرائح
- ثوم 3 فصوص
- معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة
- دقيق أبيض 2 ملعقة كبيرة
- زبدة 40 غ
- مرق دجاج 250 مل
- باقة أعشاب (زعتر، بقدونس، غار) 1
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
- 1
تبّل الدجاج وحمّره جيدًا في الزبدة في قدر ثقيل، ثم اعزله.
- 2
اقلِ اللحم المقدد والبصل اللؤلؤي والفطر حتى تصبح ذهبية اللون واحتفظ بها جانبًا؛ طرِّ البصل المفروم والجزر والثوم في القدر نفسه.
- 3
أضف معجون الطماطم والدقيق واطبخ دقيقة، ثم اسكب النبيذ الأحمر والمرق واكشط الأجزاء المحمّرة من القدر.
- 4
أعد الدجاج واللحم المقدد، أضف باقة الأعشاب، غطِّ واطبخ على نار هادئة حوالي 60 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا.
- 5
أضف الفطر والبصل اللؤلؤي المحمّرين واطبخ 15 دقيقة إضافية.
- 6
أخرج الدجاج وكثّف الصلصة حتى تصبح لامعة ومتماسكة قليلًا؛ تخلّص من باقة الأعشاب.
- 7
أعد الدجاج إلى الصلصة، عدّل التتبيل وقدّمه ساخنًا.