فرنسية
تبّل الدجاج وحمّره جيدًا في الزبدة في قدر ثقيل، ثم اعزله.
اقلِ اللحم المقدد والبصل اللؤلؤي والفطر حتى تصبح ذهبية اللون واحتفظ بها جانبًا؛ طرِّ البصل المفروم والجزر والثوم في القدر نفسه.
أضف معجون الطماطم والدقيق واطبخ دقيقة، ثم اسكب النبيذ الأحمر والمرق واكشط الأجزاء المحمّرة من القدر.
أعد الدجاج واللحم المقدد، أضف باقة الأعشاب، غطِّ واطبخ على نار هادئة حوالي 60 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا.
أضف الفطر والبصل اللؤلؤي المحمّرين واطبخ 15 دقيقة إضافية.
أخرج الدجاج وكثّف الصلصة حتى تصبح لامعة ومتماسكة قليلًا؛ تخلّص من باقة الأعشاب.
أعد الدجاج إلى الصلصة، عدّل التتبيل وقدّمه ساخنًا.