أصابع السمك
قيمة غذائية متوسطة
شرائح من سمك القد مغطاة بالدقيق والبيض وفتات الخبز، مخبوزة في الفرن.
أصابع السمك، التي تُسمّى في بريطانيا «فيش فينغرز»، هي شرائح من السمك الأبيض مثل القد تُغمس في الدقيق والبيض وفتات الخبز وتُخبز في صينية حتى تصبح مقرمشة؛ وتستخدم هذه النسخة المنزلية قليلًا من الزيت في فتات الخبز بدلًا من القلي. تحتوي حصة 150 غ، أي نحو 6 أصابع، على 277 سعرة حرارية و28 غ من البروتين و9 غ من الدهون و19 غ من الكربوهيدرات، معظمها من فتات الخبز. قدّمها مع البازلاء أو السلطة بدلًا من البطاطس المقلية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 18g | 32.1% |
| الدهون | 6.1g | 8.7% |
| الكربوهيدرات | 13g | 4.3% |
| السكريات البسيطة | 4.55g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 7.75g | تقدير |
| الألياف | 0.7g | 2.8% |
| الماء | 61g | 2.4% |
| السعرات الحرارية | 185 | 8.2% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.92 | g | 4.6% |
| Monounsaturated | 2.95 | g | 11.8% |
| Polyunsaturated | 1.74 | g | 13.4% |
| Omega-3 | 0.522 | g | تقدير |
| EPA | 53 | mg | 5.9% |
| DHA | 106 | mg | 11.8% |
| Omega-6 | 1.218 | g | تقدير |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.01 | mg |
| فيتامين E | 1.17 | mg |
| السيلينيوم | 35.6 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 24.2 | mcg | 2.7% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.107 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 1.83 | mg | 11.4% |
| vitamin B6 | 0.182 | mg | 10.7% |
| vitamin B9 | 11.8 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.77 | mcg | 32.1% |
| vitamin C | 1.01 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.879 (35 وحدة دولية) | mcg | 5.9% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.6 | mg | 4.7% |
| iron | 0.823 | mg | 4.6% |
| magnesium | 34.9 | mg | 8.7% |
| phosphorus | 218 | mg | 31.1% |
| potassium | 392 | mg | 15.1% |
| sodium | 485 | mg | 21.1% |
| zinc | 0.752 | mg | 6.8% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.179 | mg | 7.8% |
| selenium | 35.6 | mcg | 64.7% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 519 | mg | 74.1% | 162% |
| أيزوليوسين | 846 | mg | 60.4% | 141% |
| ليوسين | 1484 | mg | 54.4% | 122% |
| ليسين | 1528 | mg | 72.8% | 159% |
| ميثيونين | 755 | mg | 71.9% | 164% |
| فينيل ألانين | 1387 | mg | 79.3% | 169% |
| ثريونين | 781 | mg | 74.4% | 156% |
| تريبتوفان | 211 | mg | 75.4% | 160% |
| فالين | 958 | mg | 52.6% | 120% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- فيليه سمك القد أو البولوك منزوع الجلد 500 غ
- طحين عادي 30 غ
- بيض، حجم كبير 2 (100 غ)
- بقسماط مطحون (فتات خبز مجفف) 100 غ
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة (6 غ)
- فلفل أسود 1/4 ملعقة صغيرة
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على حرارة 220 °C وبطّن صينية الخبز بورق الزبدة.
- 2
جفّف السمك بالتربيت عليه، وقطّعه إلى أصابع بعرض 2 سم وطول 8 سم تقريباً؛ وتبّله بنصف كمية الملح وبالفلفل.
- 3
اخلط الطحين مع باقي الملح في طبق، واخفق البيض في وعاء مسطح، وقلّب البقسماط مع الزيت في وعاء ثالث.
- 4
غطِّ كل إصبع بالطحين، ثم اغمسه في البيض، ثم اضغطه في البقسماط المزيّت من جميع الجوانب.
- 5
رتّب الأصابع على الصينية مع ترك مسافة بينها.
- 6
اخبزها لمدة 15-18 دقيقة، مع قلبها مرة واحدة في منتصف الوقت، حتى يصبح البقسماط ذهبي اللون ويتفتت السمك بسهولة.
- 7
قدّمها ساخنة مع شرائح الليمون.