بريطاني
سخّن الفرن على حرارة 220 °C وبطّن صينية الخبز بورق الزبدة.
جفّف السمك بالتربيت عليه، وقطّعه إلى أصابع بعرض 2 سم وطول 8 سم تقريباً؛ وتبّله بنصف كمية الملح وبالفلفل.
اخلط الطحين مع باقي الملح في طبق، واخفق البيض في وعاء مسطح، وقلّب البقسماط مع الزيت في وعاء ثالث.
غطِّ كل إصبع بالطحين، ثم اغمسه في البيض، ثم اضغطه في البقسماط المزيّت من جميع الجوانب.
رتّب الأصابع على الصينية مع ترك مسافة بينها.
اخبزها لمدة 15-18 دقيقة، مع قلبها مرة واحدة في منتصف الوقت، حتى يصبح البقسماط ذهبي اللون ويتفتت السمك بسهولة.
قدّمها ساخنة مع شرائح الليمون.