سمك وبطاطا مقلية
قيمة غذائية متوسطة
سمك مقلي بالعجينة مع البطاطس المقلية.
السمك والبطاطا المقلية طبق من السمك الأبيض، عادة القد أو الحدوق، يُغمس في عجينة دقيق سائلة ويُقلى في زيت غامر، ويُقدَّم مع بطاطا مقلية سميكة القطع والملح وخل الشعير. يوفر السمك بروتينًا قليل الدهن، لكن العجين والبطاطا يمتصان كمية كبيرة من الزيت، لذا تأتي معظم السعرات الحرارية من الدهون والنشا. تحتوي حصة وزنها 400 غرام على نحو 1000 سعرة حرارية، لذا فإن تقاسم البطاطا المقلية طريقة بسيطة لتقليلها.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 12g | 21.4% |
| الدهون | 14g | 20.0% |
| الكربوهيدرات | 22g | 7.3% |
| السكريات البسيطة | 7.7g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 12.3g | تقدير |
| الألياف | 2g | 8.0% |
| الماء | 48g | 1.9% |
| السعرات الحرارية | 250 | 11.1% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 8.56 | g | 34.2% |
| Polyunsaturated | 4 | g | 30.8% |
| Omega-3 | 1.2 | g | تقدير |
| EPA | 34 | mg | 3.8% |
| DHA | 64 | mg | 7.1% |
| Omega-6 | 2.8 | g | تقدير |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 7.51 | mg |
| فيتامين E | 2.13 | mg |
| السيلينيوم | 20.5 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.8 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 1.52 | mg | 9.5% |
| vitamin B6 | 0.228 | mg | 13.4% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.364 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 7.51 | mg | 8.3% |
| vitamin D | 0.381 (15 وحدة دولية) | mcg | 2.5% |
| vitamin E | 2.13 | mg | 14.2% |
| vitamin K | 8.73 | mcg | 7.3% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.5 | mg | 4.2% |
| iron | 0.898 | mg | 5.0% |
| magnesium | 32.4 | mg | 8.1% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 471 | mg | 18.1% |
| sodium | 347 | mg | 15.1% |
| zinc | 0.493 | mg | 4.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 325 | mg | 46.4% | 147% |
| أيزوليوسين | 517 | mg | 36.9% | 125% |
| ليوسين | 911 | mg | 33.4% | 108% |
| ليسين | 941 | mg | 44.8% | 142% |
| ميثيونين | 464 | mg | 44.2% | 146% |
| فينيل ألانين | 872 | mg | 49.8% | 154% |
| ثريونين | 486 | mg | 46.3% | 141% |
| تريبتوفان | 134 | mg | 47.9% | 147% |
| فالين | 599 | mg | 32.9% | 109% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- شرائح سمك أبيض (قد أو حدوق) 2 شريحة (400 غ)
- بطاطس 600 غ
- دقيق أبيض 150 غ
- نشا الذرة 30 غ
- ماء غازي بارد أو بيرة لاغر 200 مل
- بيكنغ بودر 1 ملعقة صغيرة
- زيت محايد للقلي 1 لتر
- ملح حسب الذوق
- خل الشعير للتقديم للتقديم
طريقة التحضير
- 1
قطّع البطاطس إلى أصابع سميكة، اشطفها وجففها، ثم انقعها في ماء بارد 10 دقائق وصفّها جيدًا.
- 2
سخّن الزيت إلى 140 درجة واقلِ الأصابع قليًا أوليًا 5 إلى 6 دقائق حتى تلين دون أن تكتسب لونًا، ثم أخرجها وصفّها.
- 3
اخفق الدقيق ونشا الذرة والبيكنغ بودر ورشة ملح، ثم أضف الماء الغازي البارد مع الخفق لتحضير خليط ناعم.
- 4
ارفع حرارة الزيت إلى 190 درجة. اقلِ الأصابع مجددًا 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، صفّها وملّحها.
- 5
جفّف السمك، رشّه بقليل من الدقيق، اغمسه في الخليط واترك الزائد يتساقط.
- 6
اقلِ السمك على حرارة 180 درجة لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا مع تقليبه مرة.
- 7
صفّه على شبك، تبّله بالملح وقدّمه ساخنًا مع البطاطس وخل الشعير.