كوشينيا
قيمة غذائية متوسطة
كروكيت برازيلية على شكل قطرة الدمع من الدجاج المفتّت، مغطاة بالبقسماط ومقلية.
الكوشينيا وجبة خفيفة برازيلية من الدجاج المفتت والجبن الكريمي، ملفوفة في عجينة مطبوخة في مرق الدجاج، وتُشكَّل على هيئة قطرة دمع، ثم تُغلَّف بالبيض وفتات الخبز وتُقلى في زيت غزير. تحتوي قطعة كوشينيا واحدة تزن نحو 90 غ على نحو 230 سعرة حرارية و9 غ من البروتين و13 غ من الدهون و18 غ من الكربوهيدرات المكررة، أي أن نحو نصف سعراتها الحرارية يأتي من الدهون. خَبز قطع الكوشينيا المغلفة بفتات الخبز على حرارة 200 درجة مئوية بدلاً من قليها يوفر نحو 60 سعرة حرارية لكل قطعة.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 10g | 17.9% |
| الدهون | 15g | 21.4% |
| الكربوهيدرات | 20g | 6.7% |
| السكريات البسيطة | 7g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 12g | تقدير |
| الألياف | 1g | 4.0% |
| الماء | 53g | 2.1% |
| السعرات الحرارية | 255 | 11.3% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 7.08 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 3.09 | g | 23.8% |
| Omega-3 | 0.927 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 2.163 | g | تقدير |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.14 | mg |
| فيتامين E | 1.68 | mg |
| السيلينيوم | 16.6 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 1.14 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.098 (4 وحدة دولية) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 17.8 | mcg | 14.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.5 | mg | 3.5% |
| iron | 0.642 | mg | 3.6% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 164 | mg | 6.3% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.567 | mg | 5.2% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 326 | mg | 46.6% | 167% |
| أيزوليوسين | 472 | mg | 33.7% | 129% |
| ليوسين | 822 | mg | 30.1% | 110% |
| ليسين | 764 | mg | 36.4% | 131% |
| ميثيونين | 390 | mg | 37.1% | 139% |
| فينيل ألانين | 813 | mg | 46.5% | 163% |
| ثريونين | 411 | mg | 39.1% | 135% |
| تريبتوفان | 129 | mg | 46.1% | 160% |
| فالين | 520 | mg | 28.6% | 107% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- صدر دجاج، بدون عظم وبدون جلد 400 غ
- ماء، للسلق (يُستخدم منه 500 مل من المرق) 1 لتر
- مكعب مرق دجاج 1 مكعب (10 غ)
- طحين متعدد الاستعمالات 250 غ
- زبدة 2 ملعقة كبيرة (28 غ)
- بصل، مفروم ناعمًا 1 حبة متوسطة (120 غ)
- ثوم، مهروس 3 فصوص (12 غ)
- جبن كريمي (أو ريكيجاو كريموسو) 100 غ
- بقدونس طازج وبصل أخضر، مفرومان 4 ملاعق كبيرة (20 غ)
- ملح 1 ملعقة صغيرة (6 غ)
- بيض، مخفوق، للتغليف 2 حبة كبيرة
- بقسماط ناعم (فتات خبز جاف)، للتغليف 150 غ
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة، بالإضافة إلى نحو 1.5 لتر للقلي العميق
طريقة التحضير
- 1
اسلق الدجاج على نار هادئة في الماء مع مكعب المرق لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجه وقطّعه إلى خيوط رفيعة، وقِس 500 مل من المرق.
- 2
اطهُ البصل في 1 ملعقة كبيرة من الزيت لمدة 5 دقائق، ثم أضف الثوم والدجاج المقطّع مع نصف كمية الملح واطهُ لمدة 3 دقائق، ثم ارفع القدر عن النار وأضف الجبن الكريمي والأعشاب وقلّب.
- 3
اغلِ 500 مل من المرق مع الزبدة وباقي الملح، ثم أضف الطحين دفعة واحدة وقلّب بقوة على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق حتى تنفصل العجينة عن جوانب القدر.
- 4
اقلب العجينة على سطح مدهون بالزيت واعجنها وهي لا تزال دافئة حتى تصبح ناعمة؛ ثم اتركها تبرد حتى يمكن التعامل معها باليد.
- 5
قسّم العجينة إلى 16 قطعة، وافرد كل قطعة في راحة اليد، واحشها بملعقة من الدجاج، ثم أغلقها وشكّلها على هيئة قطرة.
- 6
اغمس كل قطعة كوشينيا في البيض المخفوق، ثم دحرجها في البقسماط.
- 7
اقلِها في زيت غزير على حرارة 180 درجة مئوية على دفعات لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا؛ صفّها على مناديل ورقية وقدّمها دافئة.