باستا كاربونارا
قيمة غذائية متوسطة
باستا بالبيض والجبن وغوانشاله.
الكاربونارا هي معكرونة إسباغيتي رومانية تُقلّب بعيدًا عن النار مع صلصة من البيض النيء وجبن البيكورينو المبشور وقطع الغوانشاليه أو اللحم المقدد المقرمشة، والتي تصبح كريمية بفعل البيض والجبن دون أي كريمة. غنية بالدهون، معظمها مشبعة، مع كربوهيدرات مكررة من المعكرونة وبروتين معتدل من البيض والجبن ولحم الخنزير. الطبق البالغ 350 غرامًا يحتوي على حوالي 820 سعرة حرارية، لذا فإن حصة أصغر مع سلطة خضراء كافية تمامًا.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 9g | 16.1% |
| الدهون | 13g | 18.6% |
| الكربوهيدرات | 20g | 6.7% |
| السكريات البسيطة | 7g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 13g | تقدير |
| الماء | 56g | 2.2% |
| السعرات الحرارية | 235 | 10.4% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | تقدير |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | تقدير |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين E | 0.35 | mg |
| السيلينيوم | 28.3 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 وحدة دولية) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| أيزوليوسين | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| ليوسين | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| ليسين | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| ميثيونين | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| فينيل ألانين | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| ثريونين | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| تريبتوفان | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| فالين | 502 | mg | 27.6% | 114% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- سباغيتي 200 غ
- غوانتشالي (أو بانتشيتا) 120 غ
- صفار بيض 3
- بيضة كاملة 1
- جبن بيكورينو رومانو مبشور 60 غ
- فلفل أسود مطحون طازج 1 ملعقة صغيرة
- ملح لماء المعكرونة لماء المعكرونة
طريقة التحضير
- 1
اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء المملح واطبخ السباغيتي حتى تصبح طرية متماسكة (آل دنتي).
- 2
قطّع الغوانتشالي شرائح قصيرة وحمّره في مقلاة جافة باردة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا.
- 3
اخفق صفار البيض والبيضة الكاملة والبيكورينو المبشور وكمية وافرة من الفلفل الأسود إلى معجون ناعم.
- 4
احتفظ بكوب من ماء المعكرونة، ثم صفّ السباغيتي وأضفها إلى المقلاة مع الغوانتشالي خارج النار.
- 5
اسكب خليط البيض والجبن مع التقليب السريع وإضافة رشات من ماء المعكرونة الساخن لتكوين صلصة كريمية لامعة.
- 6
استمر بالتقليب خارج النار حتى تتماسك البيض دون أن تتخثر.
- 7
قدّمها فورًا مع مزيد من البيكورينو والفلفل الأسود.