فيتوتشيني ألفريدو
قيمة غذائية متوسطة
فيتوتشيني مقلّب في صلصة من الزبدة والقشدة وجبن البارميزان.
الفيتوتشيني ألفريدو معكرونة شريطية تُقلّب مع الزبدة والقشدة الثقيلة وجبن البارميزان المبشور حتى تصبح الصلصة ناعمة وكثيفة؛ والنسخة الرومانية الأصلية تستخدم الزبدة والجبن فقط. يحتوي طبق وزنه 350 غرامًا على نحو 820 سعرة حرارية و46 غرامًا من الدهون، منها 28 غرامًا دهون مشبعة، مع 74 غرامًا من الكربوهيدرات من المعكرونة المكررة. تحتوي حصة أصغر وزنها 250 غرامًا على نحو 585 سعرة حرارية.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 7g | 12.5% |
| الدهون | 13g | 18.6% |
| الكربوهيدرات | 21g | 7.0% |
| السكريات البسيطة | 7.35g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 12.45g | تقدير |
| الألياف | 1.2g | 4.8% |
| الماء | 57g | 2.3% |
| السعرات الحرارية | 234 | 10.4% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.98 | g | 39.9% |
| Monounsaturated | 3.43 | g | 13.7% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | تقدير |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | تقدير |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.51 | mg |
| فيتامين E | 0.31 | mg |
| السيلينيوم | 20 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 112 | mcg | 12.4% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.44 | mg | 2.8% |
| vitamin B6 | 0.044 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 4.97 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.106 | mcg | 4.4% |
| vitamin C | 0.508 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.336 (13 وحدة دولية) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.307 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 5.43 | mcg | 4.5% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 105 | mg | 10.5% |
| iron | 0.471 | mg | 2.6% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 93.6 | mg | 3.6% |
| sodium | 199 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.65 | mg | 5.9% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.272 | mg | 11.8% |
| selenium | 20 | mcg | 36.4% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 201 | mg | 28.7% | 135% |
| أيزوليوسين | 318 | mg | 22.7% | 114% |
| ليوسين | 588 | mg | 21.5% | 103% |
| ليسين limiting | 354 | mg | 16.9% | 79% |
| ميثيونين | 221 | mg | 21.0% | 103% |
| فينيل ألانين | 605 | mg | 34.6% | 158% |
| ثريونين | 257 | mg | 24.5% | 110% |
| تريبتوفان | 103 | mg | 36.8% | 167% |
| فالين | 386 | mg | 21.2% | 103% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- فيتوتشيني مجفف 400 غ
- زبدة غير مملحة 60 غ
- قشدة كثيفة 300 مل
- جبن بارميزان مبشور ناعم 100 غ
- ثوم 2 فص
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- بقدونس طازج مفروم 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
اغلِ ماءً مملحًا في قدر كبير واطهِ الفيتوتشيني حتى ينضج مع الحفاظ على قوامه (أَل دِنتِه)، عادة لمدة 10-12 دقيقة. احتفظ بـ120 مل من ماء الطهي، ثم صفِّه.
- 2
أثناء طهي المعكرونة، أذب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة، واطهِ الثوم المفروم لمدة 1 دقيقة دون أن يتحول لونه إلى البني.
- 3
اسكب القشدة، واتركها تغلي غليانًا خفيفًا، واطهِها لمدة 3-4 دقائق حتى تتكاثف قليلًا.
- 4
اخفض الحرارة وأضف نحو ثلاثة أرباع كمية جبن البارميزان تدريجيًا، حفنة تلو الأخرى، مع التقليب حتى تصبح الصلصة ناعمة.
- 5
أضف الفيتوتشيني المصفى إلى المقلاة وقلِّب لمدة 1-2 دقيقة، مضيفًا القليل من ماء الطهي المحتفظ به إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
- 6
تبّل بالفلفل الأسود وقليل من الملح إذا لزم الأمر.
- 7
قدِّم فورًا، مع رشّ باقي جبن البارميزان والبقدونس المفروم فوق الطبق.