إيطالية
اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء المملح واطبخ السباغيتي حتى تصبح طرية متماسكة (آل دنتي).
قطّع الغوانتشالي شرائح قصيرة وحمّره في مقلاة جافة باردة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا.
اخفق صفار البيض والبيضة الكاملة والبيكورينو المبشور وكمية وافرة من الفلفل الأسود إلى معجون ناعم.
احتفظ بكوب من ماء المعكرونة، ثم صفّ السباغيتي وأضفها إلى المقلاة مع الغوانتشالي خارج النار.
اسكب خليط البيض والجبن مع التقليب السريع وإضافة رشات من ماء المعكرونة الساخن لتكوين صلصة كريمية لامعة.
استمر بالتقليب خارج النار حتى تتماسك البيض دون أن تتخثر.
قدّمها فورًا مع مزيد من البيكورينو والفلفل الأسود.