برازيلي
اسلق الدجاج على نار هادئة في الماء مع مكعب المرق لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجه وقطّعه إلى خيوط رفيعة، وقِس 500 مل من المرق.
اطهُ البصل في 1 ملعقة كبيرة من الزيت لمدة 5 دقائق، ثم أضف الثوم والدجاج المقطّع مع نصف كمية الملح واطهُ لمدة 3 دقائق، ثم ارفع القدر عن النار وأضف الجبن الكريمي والأعشاب وقلّب.
اغلِ 500 مل من المرق مع الزبدة وباقي الملح، ثم أضف الطحين دفعة واحدة وقلّب بقوة على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق حتى تنفصل العجينة عن جوانب القدر.
اقلب العجينة على سطح مدهون بالزيت واعجنها وهي لا تزال دافئة حتى تصبح ناعمة؛ ثم اتركها تبرد حتى يمكن التعامل معها باليد.
قسّم العجينة إلى 16 قطعة، وافرد كل قطعة في راحة اليد، واحشها بملعقة من الدجاج، ثم أغلقها وشكّلها على هيئة قطرة.
اغمس كل قطعة كوشينيا في البيض المخفوق، ثم دحرجها في البقسماط.
اقلِها في زيت غزير على حرارة 180 درجة مئوية على دفعات لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا؛ صفّها على مناديل ورقية وقدّمها دافئة.