فيجوادا
قيمة غذائية متوسطة
يخنة برازيلية من الفاصولياء السوداء مع النقانق المدخنة ولحم الخنزير والبيكون.
الفيجوادا أشهر أطباق البرازيل: فاصولياء سوداء تُطهى لساعات مع نقانق لحم الخنزير المدخن وأضلاع لحم الخنزير والبيكون والبصل والثوم وورق الغار حتى تصبح كثيفة وداكنة اللون. يحتوي وعاء من اليخنة وزنه 350 غرامًا على نحو 530 سعرة حرارية و27 غرامًا من البروتين و15 غرامًا من الألياف، لكن أيضًا 28 غرامًا من الدهون وما يقارب 900 ملغ من الصوديوم من اللحوم المعالجة. تُقدَّم مع الكرنب الأخضر وشرائح البرتقال، كما في البرازيل، مع الاكتفاء بمغرفة متواضعة من الأرز.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 7.6g | 13.6% |
| الدهون | 8.1g | 11.6% |
| الكربوهيدرات | 12g | 4.0% |
| السكريات البسيطة | 4.2g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 3.6g | تقدير |
| الألياف | 4.2g | 16.8% |
| الماء | 70g | 2.8% |
| السعرات الحرارية | 152 | 6.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.57 | g | 12.8% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 1.48 | g | 11.4% |
| Omega-3 | 0.444 | g | تقدير |
| Omega-6 | 1.036 | g | تقدير |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.53 | mg |
| فيتامين E | 0.16 | mg |
| السيلينيوم | 5.88 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.545 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.18 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.124 | mg | 7.3% |
| vitamin B9 | 57.7 | mcg | 14.4% |
| vitamin B12 | 0.125 | mcg | 5.2% |
| vitamin C | 0.528 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.334 (13 وحدة دولية) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.157 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.9 | mg | 2.9% |
| iron | 1.12 | mg | 6.2% |
| magnesium | 35.6 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.188 | mg | 20.9% |
| manganese | 0.224 | mg | 9.7% |
| selenium | 5.88 | mcg | 10.7% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 261 | mg | 37.3% | 178% |
| أيزوليوسين | 348 | mg | 24.9% | 127% |
| ليوسين | 616 | mg | 22.6% | 110% |
| ليسين | 599 | mg | 28.5% | 136% |
| ميثيونين | 241 | mg | 23.0% | 114% |
| فينيل ألانين | 611 | mg | 34.9% | 163% |
| ثريونين | 326 | mg | 31.0% | 142% |
| تريبتوفان | 87 | mg | 31.1% | 144% |
| فالين | 393 | mg | 21.6% | 107% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- فاصولياء سوداء مجففة 500 غ
- أضلاع لحم خنزير مدخنة، مقطعة إلى قطع 400 غ
- ورق غار 3 ورقات
- ماء 2.5 ل
- لحم مقدد (بيكون)، مقطع إلى مكعبات 150 غ
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- سجق لحم خنزير مدخن (لينغويسا أو بايو)، مقطع إلى شرائح 300 غ
- بصل، مقطع 2 حبة متوسطة (250 غ)
- ثوم، مفروم 6 فصوص
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- 1
انقع الفاصولياء طوال الليل في كمية كبيرة من الماء البارد، ثم صفّها واغسلها.
- 2
ضع الفاصولياء والأضلاع وورق الغار في قدر كبير مع الماء، واتركها تغلي ثم اخفض الحرارة واتركها تنضج مغطاة جزئياً لمدة 60 دقيقة.
- 3
في هذه الأثناء، اقلِ لحم المقدد في الزيت في مقلاة على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق حتى يذوب الدهن، ثم أضف السجق وحمّره لمدة 5 دقائق.
- 4
أضف البصل والثوم إلى المقلاة واطبخهما لمدة 5 دقائق حتى يصبحا طريين.
- 5
أضف كل ما في المقلاة إلى الفاصولياء وقلّب، واتركها تنضج لمدة 60-90 دقيقة أخرى، مع التقليب من وقت لآخر، حتى تصبح الفاصولياء طرية جداً والمرق كثيفاً.
- 6
اهرس مغرفة من الفاصولياء على جانب القدر لتكثيف اليخنة، ثم تبّل بالملح والفلفل.
- 7
أخرج ورق الغار وقدّم الطبق مع الأرز الأبيض، والكرنب المسوّت، والفاروفا، وشرائح البرتقال.