فلافل
قيمة غذائية متوسطة
كرات مقلية من الحمص.
الفلافل هو كرات أو أقراص من الحمص أو الفول المنقوع المطحون، ممزوج بالبصل والثوم والبقدونس والكمون والكزبرة، يُقلى بالزيت العميق ويُقدّم عادة في الخبز العربي مع السلطة وصلصة الطحينة. غني بالألياف ومصدر جيد للبروتين النباتي، لكن القلي يجعله غنيًا بالدهون والسعرات الحرارية. الحصة البالغة 150 غرامًا تحتوي على حوالي 500 سعرة حرارية؛ الفلافل المخبوز أو المقلي بالهواء يمتص زيتًا أقل بكثير.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 13g | 23.2% |
| الدهون | 18g | 25.7% |
| الكربوهيدرات | 32g | 10.7% |
| السكريات البسيطة | 11.2g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 14.8g | تقدير |
| الألياف | 6g | 24.0% |
| الماء | 32g | 1.3% |
| السعرات الحرارية | 333 | 14.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | تقدير |
| Omega-6 | 3.85 | g | تقدير |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 6.86 | mg |
| فيتامين E | 2.96 | mg |
| السيلينيوم | 0.44 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| أيزوليوسين | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| ليوسين | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| ليسين | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| ميثيونين | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| فينيل ألانين | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| ثريونين | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| تريبتوفان | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| فالين limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- حمص جاف منقوع طوال الليل 250 غ
- بصلة مفرومة 1 صغير
- ثوم 3 فصوص
- بقدونس طازج 1 كوب
- كزبرة طازجة 1/2 كوب
- كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة
- بيكنغ بودر 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- زيت محايد للقلي 500 مل
طريقة التحضير
- 1
صفّ الحمص النيء المنقوع جيدًا؛ لا تستخدم الحمص المسلوق وإلا سيتفكك الخليط.
- 2
اخلط الحمص مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والكمون والكزبرة المطحونة والملح إلى معجون خشن رملي.
- 3
أضف البيكنغ بودر، ثم برّد الخليط 30 دقيقة ليتماسك.
- 4
شكّله إلى كرات أو أقراص صغيرة مع الضغط بإحكام ليتماسك.
- 5
سخّن الزيت إلى 175 درجة واقلِ الفلافل على دفعات 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة.
- 6
صفّها على مناديل ورقية وقدّمها دافئة في خبز البيتا مع صلصة الطحينة والسلطة.