دال
غذاء خارققيمة غذائية استثنائية
يخنة عدس هندية.
الدال هو يخنة هندية من العدس الأحمر أو الأصفر يُطهى ببطء مع الماء والبصل والطماطم والكركم والكمون حتى يصبح طريًا، ثم يُنهى بالثوم والتوابل المقلية في السمن أو الزيت. غني بالبروتين النباتي، ومصدر للألياف ومنخفض الدهون. عند تقديمه مع الأرز أو الخبز المسطح، يوفر العدس والحبوب معًا بروتينًا أكثر اكتمالاً.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 8g | 14.3% |
| الدهون | 3g | 4.3% |
| الكربوهيدرات | 20g | 6.7% |
| السكريات البسيطة | 7g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 9g | تقدير |
| الألياف | 4g | 16.0% |
| الماء | 68g | 2.7% |
| السعرات الحرارية | 130 | 5.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.6 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 0.84 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.266 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 2.14 | mg |
| فيتامين E | 0.29 | mg |
| السيلينيوم | 0.23 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.032 | mg | 2.5% |
| vitamin B3 | 0.44 | mg | 2.8% |
| vitamin B6 | 0.11 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 41.2 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.14 | mg | 2.4% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.292 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 3.15 | mcg | 2.6% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.7 | mg | 2.2% |
| iron | 2.38 | mg | 13.2% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 88.6 | mg | 12.7% |
| potassium | 243 | mg | 9.3% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.04 | mg | 9.5% |
| copper | 0.369 | mg | 41.0% |
| manganese | 0.576 | mg | 25.0% |
| selenium | 0.234 | mcg | 0.4% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 229 | mg | 32.7% | 129% |
| أيزوليوسين | 352 | mg | 25.1% | 106% |
| ليوسين | 589 | mg | 21.6% | 87% |
| ليسين | 567 | mg | 27.0% | 106% |
| ميثيونين limiting | 177 | mg | 16.9% | 69% |
| فينيل ألانين | 621 | mg | 35.5% | 136% |
| ثريونين | 295 | mg | 28.1% | 106% |
| تريبتوفان | 75 | mg | 26.8% | 102% |
| فالين | 405 | mg | 22.3% | 91% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- عدس أحمر مغسول 250 غ
- بصلة مفرومة ناعمًا 1 متوسط
- طماطم مفرومة 1 متوسط
- ثوم مفروم 3 فصوص
- كركم مطحون 1 ملعقة صغيرة
- بذور كمون 1 ملعقة صغيرة
- سمن أو زيت 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أحمر مجفف 1
- ملح حسب الذوق
- كزبرة طازجة مفرومة 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- 1
ضع العدس في قدر مع الكركم ونصف البصل المفروم والطماطم و750 مل ماء.
- 2
اتركه يغلي، أزل أي رغوة، ثم اطبخه على نار هادئة وهو شبه مغطى 25 دقيقة حتى يطرى العدس ويصبح كريميًا.
- 3
اهرسه قليلًا بالملعقة وتبّله بالملح مع إضافة قليل من الماء إن كان كثيفًا.
- 4
سخّن السمن في مقلاة صغيرة واقلِ بذور الكمون حتى تفرقع، ثم أضف الثوم وبقية البصل والفلفل الحار.
- 5
اقلِها حتى يتحمّر الثوم، ثم اسكب هذه التتبيلة فوق الدال وقلّبها.
- 6
زيّنه بالكزبرة الطازجة وقدّمه ساخنًا مع الأرز أو النان.