تشانا ماسالا
غذاء خارققيمة غذائية استثنائية
كاري حمص هندي شمالي بصلصة الطماطم والبصل المتبلة.
تشانا ماسالا طبق من الحمص المطهو في صلصة سميكة من البصل والطماطم والزنجبيل والثوم، متبلة بالكمون والكزبرة والفلفل الحار وغارام ماسالا، ومنكهة بعصير الليمون. يحتوي الوعاء بوزن 250 غ على نحو 295 سعرة حرارية و10 غ من الألياف و10 غ من البروتين مع قليل من الدهون المشبعة؛ ومعظم الدهون تأتي من زيت الطهي. شطف الحمص المعلب بالماء يزيل جزءًا من ملحه المضاف.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 4g | 7.1% |
| الدهون | 5.4g | 7.7% |
| الكربوهيدرات | 15g | 5.0% |
| السكريات البسيطة | 5.25g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 5.75g | تقدير |
| الألياف | 4g | 16.0% |
| الماء | 74g | 3.0% |
| السعرات الحرارية | 119 | 5.3% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.74 | g | 3.7% |
| Monounsaturated | 1.25 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | تقدير |
| Omega-6 | 1.96 | g | تقدير |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 4.08 | mg |
| فيتامين E | 0.68 | mg |
| السيلينيوم | 1.89 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.023 | mg | 1.8% |
| vitamin B3 | 0.29 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.106 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 25.5 | mcg | 6.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.08 | mg | 4.5% |
| vitamin D | 0 (0 وحدة دولية) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.684 | mg | 4.6% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 20.5 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 56.4 | mg | 8.1% |
| potassium | 179 | mg | 6.9% |
| sodium | 333 | mg | 14.5% |
| zinc | 0.431 | mg | 3.9% |
| copper | 0.161 | mg | 17.9% |
| manganese | 0.522 | mg | 22.7% |
| selenium | 1.89 | mcg | 3.4% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 104 | mg | 14.9% | 125% |
| أيزوليوسين | 160 | mg | 11.4% | 103% |
| ليوسين | 264 | mg | 9.7% | 83% |
| ليسين | 250 | mg | 11.9% | 100% |
| ميثيونين | 101 | mg | 9.6% | 85% |
| فينيل ألانين | 295 | mg | 16.9% | 139% |
| ثريونين | 143 | mg | 13.6% | 110% |
| تريبتوفان | 39 | mg | 13.9% | 114% |
| فالين limiting | 161 | mg | 8.8% | 77% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- حمص معلّب، مصفّى ومغسول 2 علبة (480 غ بعد التصفية)
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
- بذور الكمون 1 ملعقة صغيرة
- بصل مفروم ناعمًا 1 كبيرة (150 غ)
- معجون الزنجبيل والثوم 25 غ
- كزبرة مطحونة 2 ملعقة صغيرة
- مسحوق فلفل كشميري 1 ملعقة صغيرة
- كركم مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- طماطم ناضجة، مهروسة 3 متوسطة (300 غ)
- ماء 200 مل
- غرم مسالا 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء طازجة، مفرومة 10 غ
طريقة التحضير
- 1
سخّني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة، ثم أضيفي بذور الكمون واتركيها تتفرقع حتى تفوح رائحتها.
- 2
أضيفي البصل واطهيه لمدة 8-10 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يصبح ذهبي اللون.
- 3
أضيفي معجون الزنجبيل والثوم واطهيه لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي الكزبرة ومسحوق الفلفل والكركم والملح.
- 4
أضيفي هريس الطماطم واطهيه لمدة 8-10 دقائق، حتى يتكاثف الصلصة ويظهر الزيت على الأطراف.
- 5
أضيفي الحمص والماء، واتركيه حتى يغلي ثم اتركيه على نار هادئة دون غطاء لمدة 15 دقيقة. اهرسي بضع حبات من الحمص على جانب القدر لتثخين الصلصة.
- 6
أضيفي غرم مسالا وعصير الليمون وقلّبي واتركيه على نار هادئة لدقيقتين إضافيتين.
- 7
رشّي الكزبرة الخضراء وقدّميه مع الأرز أو الروتي.