محشي الملفوف
ملف غذائي جيد
محشي ملفوف، أوراق ملفوف محشوة باللحم والأرز ومطهوة في صلصة الطماطم.
محشي الملفوف، أو الغولوبتسي، أوراق ملفوف مسلوقة قليلًا تُلف حول حشوة من لحم الخنزير والبقر المفروم والأرز والبصل، ثم تُطهى ببطء في صلصة طماطم مع الجزر والبصل. وهو معتدل في السعرات الحرارية والكربوهيدرات، مع قليل من الألياف وفيتامين ج من الملفوف، بينما تأتي معظم الدهون من اللحم. اللحم البقري أو الديك الرومي قليل الدهن في الحشوة يقلل الدهون بشكل ملحوظ.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 5g | 8.9% |
| الدهون | 5.9g | 8.4% |
| الكربوهيدرات | 8.6g | 2.9% |
| السكريات البسيطة | 3.01g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 3.99g | تقدير |
| الألياف | 1.6g | 6.4% |
| الماء | 79g | 3.2% |
| السعرات الحرارية | 105 | 4.7% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.87 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.29 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.1 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.33 | g | تقدير |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.77 | g | تقدير |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 9.59 | mg |
| فيتامين E | 0.94 | mg |
| السيلينيوم | 5.32 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.7 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 9.59 | mg | 10.7% |
| vitamin D | 0.05 (2 وحدة دولية) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.941 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.6 | mg | 2.6% |
| iron | 0.875 | mg | 4.9% |
| magnesium | 14.8 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 234 | mg | 9.0% |
| sodium | 201 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.909 | mg | 8.3% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.162 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.32 | mcg | 9.7% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 161 | mg | 23.0% | 175% |
| أيزوليوسين | 209 | mg | 14.9% | 121% |
| ليوسين | 359 | mg | 13.2% | 102% |
| ليسين | 374 | mg | 17.8% | 136% |
| ميثيونين | 176 | mg | 16.8% | 133% |
| فينيل ألانين | 340 | mg | 19.4% | 144% |
| ثريونين | 205 | mg | 19.5% | 143% |
| تريبتوفان | 45 | mg | 16.1% | 119% |
| فالين | 243 | mg | 13.4% | 106% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- ملفوف أبيض 1 رأس كبير (1.5 كغ)
- لحم مفروم من البقر والخنزير 500 غ
- أرز أبيض طويل الحبة 100 غ
- بصل 2 حبة متوسطة (200 غ)
- جزر 2 حبة متوسطة (150 غ)
- زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة
- صلصة طماطم مهروسة 400 غ
- ماء 200 مل
- ورق غار 2
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود 0.5 ملعقة صغيرة
- شبت طازج مفروم للتقديم
طريقة التحضير
- 1
أزل قلب الملفوف ثم ضع الرأس في قدر كبير من الماء المملح المغلي. انزع 12 ورقة كبيرة بالملقط عندما تلين، وقشّر العروق السميكة في وسطها.
- 2
اسلق الأرز لمدة 7 دقائق، صفّه ودعه يبرد قليلًا.
- 3
قطّع البصل ناعمًا وابشر الجزر، ثم اقلهما في الزيت على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى يلينا.
- 4
اخلط اللحم المفروم مع الأرز ونصف الخضار المقلية و1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
- 5
ضع نحو 70 غ من الحشوة على كل ورقة، اطوِ الجانبين ولفّها بإحكام.
- 6
بطّن قدرًا واسعًا بأوراق الملفوف المتبقية ورتّب اللفائف بحيث تكون فتحة الطي للأسفل. اخلط صلصة الطماطم المهروسة والماء والخضار المتبقية و0.5 ملعقة صغيرة من الملح، ثم اسكب الخليط فوق اللفائف وأضف ورق الغار.
- 7
غطِّ القدر واترك اللفائف تُطهى على نار هادئة لمدة 50 دقيقة حتى يصبح الملفوف طريًا، ثم قدّمها مع الصلصة والشبت المفروم.