حنطة سوداء بالفطر
ملف غذائي جيد
جريش الحنطة السوداء ممزوج بالفطر والبصل المقلي بالزيت.
هريتشكا ز هريبامي طبق أوكراني يومي من جريش الحنطة السوداء المحمّص المطهوّ في الماء والممزوج بالفطر والبصل المقليين في زيت دوّار الشمس، ويُضاف إليه في النهاية الزبدة والشبت. يحتوي طبق وزنه 300 غ على نحو 385 سعرة حرارية و12 غ من البروتين و16 غ من الدهون و9 غ من الألياف، مع نحو 870 ملغ من الصوديوم. استخدام نصف كمية الزيت في القلي يوفّر نحو 45 سعرة حرارية في الطبق الواحد.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 3.9g | 7.0% |
| الدهون | 5.3g | 7.6% |
| الكربوهيدرات | 19g | 6.3% |
| السكريات البسيطة | 6.65g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 9.45g | تقدير |
| الألياف | 2.9g | 11.6% |
| الماء | 71g | 2.8% |
| السعرات الحرارية | 128 | 5.7% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.19 | g | 4.8% |
| Polyunsaturated | 2.42 | g | 18.6% |
| Omega-3 | 0.726 | g | تقدير |
| Omega-6 | 1.694 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 1.97 | mg |
| فيتامين E | 1.33 | mg |
| السيلينيوم | 5.61 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.6 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.193 | mg | 14.8% |
| vitamin B3 | 2.16 | mg | 13.5% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.017 | mcg | 0.7% |
| vitamin C | 1.97 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 وحدة دولية) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 1.33 | mg | 8.9% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.8 | mg | 1.3% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 51.5 | mg | 12.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 291 | mg | 12.7% |
| zinc | 0.75 | mg | 6.8% |
| copper | 0.27 | mg | 30.0% |
| manganese | 0.393 | mg | 17.1% |
| selenium | 5.61 | mcg | 10.2% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 82 | mg | 11.7% | 92% |
| أيزوليوسين | 126 | mg | 9.0% | 75% |
| ليوسين limiting | 207 | mg | 7.6% | 61% |
| ليسين | 175 | mg | 8.3% | 65% |
| ميثيونين | 92 | mg | 8.8% | 72% |
| فينيل ألانين | 200 | mg | 11.4% | 88% |
| ثريونين | 140 | mg | 13.3% | 101% |
| تريبتوفان | 52 | mg | 18.6% | 141% |
| فالين | 223 | mg | 12.3% | 100% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- حبوب الحنطة السوداء المحمّصة 250 غ
- ماء 500 مل
- فطر أبيض (مشروم) مقطّع شرائح 500 غ
- بصل مفروم 2 متوسطة (250 غ)
- زيت دوار الشمس 3 ملاعق كبيرة (40 غ)
- زبدة 20 غ
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة (9 غ)
- فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
- شبت طازج مفروم 2 ملعقة كبيرة (8 غ)
طريقة التحضير
- 1
اشطف الحنطة السوداء في مصفاة حتى يصبح الماء صافيًا، واتركها لتتصفّى.
- 2
اغلِ الماء مع 1 ملعقة صغيرة من الملح، وأضف الحنطة السوداء، وغطِّ القدر واطهُها على نار هادئة لمدة 15-18 دقيقة حتى يُمتص الماء.
- 3
في هذه الأثناء، سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة واقلِ البصل على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح ذهبيًا.
- 4
أضف باقي الزيت والفطر، وارفع الحرارة واقلِ لمدة 10-12 دقيقة مع التحريك حتى يتبخر سائله ويتحمّر.
- 5
تبّل الفطر بباقي الملح والفلفل.
- 6
أضف الزبدة إلى الحنطة السوداء الساخنة وحرّك، ثم أضف الفطر والبصل وقلّبهما برفق، وغطِّ القدر واتركها 5 دقائق.
- 7
رشّ الشبت وقدّمها ساخنة، وحدها أو كطبق جانبي مع سلطة خضار.