أوكراني
اشطف الحنطة السوداء في مصفاة حتى يصبح الماء صافيًا، واتركها لتتصفّى.
اغلِ الماء مع 1 ملعقة صغيرة من الملح، وأضف الحنطة السوداء، وغطِّ القدر واطهُها على نار هادئة لمدة 15-18 دقيقة حتى يُمتص الماء.
في هذه الأثناء، سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة واقلِ البصل على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح ذهبيًا.
أضف باقي الزيت والفطر، وارفع الحرارة واقلِ لمدة 10-12 دقيقة مع التحريك حتى يتبخر سائله ويتحمّر.
تبّل الفطر بباقي الملح والفلفل.
أضف الزبدة إلى الحنطة السوداء الساخنة وحرّك، ثم أضف الفطر والبصل وقلّبهما برفق، وغطِّ القدر واتركها 5 دقائق.
رشّ الشبت وقدّمها ساخنة، وحدها أو كطبق جانبي مع سلطة خضار.