بويابيس
غذاء خارققيمة غذائية استثنائية
يخنة سمك فرنسية.
البويابيس حساء سمك من مرسيليا: أنواع عدة من السمك والمحار مطهوة في مرق من زيت الزيتون والطماطم والشمر والثوم وقشر البرتقال والزعفران، يُقدَّم مع خبز محمص وصلصة الروي. وهو غني بالبروتين وقليل الدهون؛ إذ يغلب على السمك المستخدم الأسماك البيضاء قليلة الدهن، لذا يحتوي على أوميغا 3 أقل بكثير من السلمون أو السردين. صلصة الروي، وهي صلصة من الثوم وزيت الزيتون، تضيف دهونًا كثيرة، لذا يُفضَّل وضع طبقة رقيقة منها.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 11g | 19.6% |
| الدهون | 2g | 2.9% |
| الكربوهيدرات | 4g | 1.3% |
| السكريات البسيطة | 1.4g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 2.6g | تقدير |
| الماء | 82g | 3.3% |
| السعرات الحرارية | 75 | 3.3% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | تقدير |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 2.65 | mg |
| فيتامين E | 0.71 | mg |
| السيلينيوم | 11.9 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 وحدة دولية) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| أيزوليوسين | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| ليوسين | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| ليسين | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| ميثيونين | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| فينيل ألانين | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| ثريونين | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| تريبتوفان | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| فالين | 512 | mg | 28.1% | 102% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- سمك أبيض متنوع (نهّاش، قاروص، سمك الراهب) 600 غ
- بلح البحر 300 غ
- روبيان 200 غ
- بصلة الشمرة 1
- طماطم مقطعة 4، مفروم
- بصلة 1
- كراث 1
- ثوم 4 فصوص
- زعفران 1 رشة كبيرة
- قشر برتقال 1 شريط
- زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة
- مرق سمك 1.2 لتر
- ورق غار وزعتر 1 من كلٍّ
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- خبز باغيت وصلصة الرويّ للتقديم للتقديم
طريقة التحضير
- 1
قلّب البصل المفروم والشمرة المقطعة والكراث والثوم في زيت الزيتون حتى يلين.
- 2
أضف الطماطم والزعفران وقشر البرتقال وورق الغار والزعتر واطبخ 5 دقائق.
- 3
اسكب مرق السمك، اتركه يغلي ثم اطبخه على نار هادئة 20 دقيقة لتحضير حساء غني وعطري؛ تبّله جيدًا.
- 4
أضف أصلب أنواع السمك أولًا واطبخ 5 دقائق، ثم أضف السمك الأطرى والروبيان.
- 5
أضف بلح البحر، غطِّ القدر واطبخ 4 إلى 5 دقائق حتى تتفتح الأصداف وينضج السمك.
- 6
تخلّص من أي بلح بحر لم يتفتح وتحقق من التتبيل.
- 7
قدّم المرق والمأكولات البحرية في أطباق واسعة مع خبز باغيت محمص مدهون بصلصة الرويّ.