بويابيس
غذاء خارققيمة غذائية استثنائية
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 11g | 19.6% |
| الدهون | 2g | 2.9% |
| الكربوهيدرات | 4g | 1.3% |
| السكريات البسيطة | 1.4g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 2.6g | تقدير |
| الماء | 82g | 3.3% |
| السعرات الحرارية | 75 | 3.3% |
المؤشر الجلايسيمي
Click to view full GI ranking →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.35 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 4 | mg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | - | — | ||
| أيزوليوسين | - | — | ||
| ليوسين | - | — | ||
| ليسين | - | — | ||
| ميثيونين | - | — | ||
| فينيل ألانين | - | — | ||
| ثريونين | - | — | ||
| تريبتوفان | - | — | ||
| فالين | - | — |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- سمك أبيض متنوع (سناب، قاروص، منقار) 600 g
- بلح البحر 300 g
- روبيان 200 g
- بصلة الشمرة 1
- طماطم مقطعة 4, chopped
- بصلة 1
- كراث 1
- ثوم 4 cloves
- زعفران 1 large pinch
- قشر برتقال 1 strip
- زيت زيتون 4 tbsp
- مرق سمك 1.2 litres
- ورق غار وزعتر 1 each
- ملح وفلفل أسود to taste
- خبز باغيت وصلصة الرويّ للتقديم to serve
طريقة التحضير
- 1
قلّب البصل المفروم والشمرة المقطعة والكراث والثوم في زيت الزيتون حتى يلين.
- 2
أضف الطماطم والزعفران وقشر البرتقال وورق الغار والزعتر واطبخ 5 دقائق.
- 3
اسكب مرق السمك، اتركه يغلي ثم على نار هادئة 20 دقيقة لتحضير حساء غني وعطري؛ تبّله جيدًا.
- 4
أضف أصلب أنواع السمك أولًا واطبخ 5 دقائق، ثم أضف السمك الأرق والروبيان.
- 5
أضف بلح البحر، غطِّ القدر واطبخ 4 إلى 5 دقائق حتى تتفتح الأصداف وينضج السمك.
- 6
تخلّص من أي بلح بحر لم يتفتح وتحقق من التتبيل.
- 7
قدّم المرق والمأكولات البحرية في أطباق واسعة مع خبز باغيت محمص مدهون بصلصة الرويّ.