بانوش
فائدة غذائية محدودة
عصيدة دقيق الذرة الهوتسولية المطهوة في القشدة الحامضة، مع البرينزا والسالو.
البانوش طبق هوتسولي من جبال الكاربات الأوكرانية: دقيق ذرة خشن يُقلَّب ببطء في القشدة الحامضة والحليب المغليين حتى تظهر دهون الزبدة، ثم يُغطّى بجبن البرينزا الغنمي المفتت وقطع السالو المقرمشة. يحتوي طبق وزنه 250 غ على نحو 605 سعرات حرارية و13 غ من البروتين و44 غ من الدهون منها 20 غ مشبعة، ونحو 1270 ملغ من الصوديوم. واستخدام نصف كمية السالو يوفّر نحو 90 سعرة حرارية و10 غ من الدهون و320 ملغ من الصوديوم في الطبق الواحد.
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 5.2g | 9.3% |
| الدهون | 18g | 25.7% |
| الكربوهيدرات | 16g | 5.3% |
| السكريات البسيطة | 5.6g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 10.4g | تقدير |
| الماء | 60g | 2.4% |
| السعرات الحرارية | 242 | 10.8% |
المؤشر الجلايسيمي
انقر لعرض ترتيب المؤشر الجلايسيمي كاملاً →
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 5.92 | g | 23.7% |
| Polyunsaturated | 1.36 | g | 10.5% |
| Omega-3 | 0.408 | g | تقدير |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.952 | g | تقدير |
| Trans | 0.35 | g | 17.5% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.32 | mg |
| فيتامين E | 0.15 | mg |
| السيلينيوم | 7.19 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 60.4 | mcg | 6.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.194 | mg | 14.9% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 7.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.379 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.324 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.088 (4 وحدة دولية) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.151 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 2.42 | mcg | 2.0% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 122 | mg | 12.2% |
| iron | 0.323 | mg | 1.8% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 509 | mg | 22.1% |
| zinc | 0.7 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 7.19 | mcg | 13.1% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 143 | mg | 20.4% | 146% |
| أيزوليوسين | 241 | mg | 17.2% | 131% |
| ليوسين | 522 | mg | 19.1% | 140% |
| ليسين | 358 | mg | 17.0% | 122% |
| ميثيونين | 171 | mg | 16.3% | 122% |
| فينيل ألانين | 474 | mg | 27.1% | 189% |
| ثريونين | 212 | mg | 20.2% | 139% |
| تريبتوفان | 56 | mg | 20.0% | 139% |
| فالين | 325 | mg | 17.9% | 133% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى
مسببات الحساسية
وصفة
عرض الوصفة كاملةالمكوّنات
- قشدة حامضة 20% 400 غ
- حليب 300 مل
- ماء 200 مل
- جريش الذرة (سميد ذرة خشن) 200 غ
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة (3 غ)
- سالو (دهن خنزير مملح)، مقطع مكعبات صغيرة 120 غ
- جبن برينزا (جبن غنم)، مفتت 150 غ
- بصل أخضر، مفروم 10 غ
طريقة التحضير
- 1
في قدر ثقيلة، اخفق القشدة الحامضة مع الحليب والماء واتركها حتى تغلي على نار متوسطة.
- 2
أضف الملح، ثم اسكب جريش الذرة على شكل خيط رفيع مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
- 3
اطبخ على نار هادئة مع التحريك في اتجاه واحد لمدة 20-25 دقيقة، حتى تتكثف العصيدة وتظهر قطرات من دهن الزبدة على سطحها.
- 4
في الأثناء، اقلِ مكعبات السالو في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- 5
ضع البانوش الساخن بالملعقة في الأطباق ورشّ عليه جبن البرينزا المفتت.
- 6
زيّنه بقطع السالو المقرمشة ودهنها الذائب، ورشّ فوقه البصل الأخضر وقدّمه فورًا.