兹拉济
营养价值中等：含有部分有益营养素，但可能含添加糖、钠或加工成分。适量食用可作为均衡饮食的一部分。
营养价值中等
平底锅煎制的土豆泥饼，内馅为肉末和洋葱。
兹拉齐是乌克兰的一种肉饼，用鸡蛋和面粉将土豆泥黏合成饼，内馅是与洋葱一起炒过的猪肉末和牛肉末，裹上面包屑后用葵花籽油煎制，搭配酸奶油食用。两个兹拉齐配酸奶油（300克）约含560千卡热量、52克碳水化合物、31克脂肪、18克蛋白质和约1,110毫克钠。改为放在刷过油的烤盘上以200°C烘烤而不是油煎，可减少约50千卡热量。
宏量营养素分布
Protein: 6.1g
(18.4%)
Fat: 10g
(30.2%)
Carbs: 17g
(51.4%)
纤维: 1.7g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 6.1g | 10.9% |
| 脂肪 | 10g | 14.3% |
| 碳水 | 17g | 5.7% |
| 单糖 | 5.95g | 估计 |
| 复合碳水 | 9.35g | 估计 |
| 纤维 | 1.7g | 6.8% |
| 水 | 64g | 2.6% |
| 卡路里 | 186 | 8.3% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
75
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.06 | g | 15.3% |
| Monounsaturated | 3.14 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 2.99 | g | 23.0% |
| Omega-3 | 0.897 | g | 估计 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 2.093 | g | 估计 |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 8.24 | mg |
| 维生素 E | 1.55 | mg |
| 硒 | 7.47 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.112 | mg | 9.3% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.218 | mg | 12.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.289 | mcg | 12.0% |
| vitamin C | 8.24 | mg | 9.2% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 1.95 | mcg | 1.6% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30 | mg | 3.0% |
| iron | 0.986 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 94.5 | mg | 13.5% |
| potassium | 372 | mg | 14.3% |
| sodium | 371 | mg | 16.1% |
| zinc | 0.974 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.172 | mg | 7.5% |
| selenium | 7.47 | mcg | 13.6% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 178 | mg | 25.4% | 153% |
| 异亮氨酸 | 258 | mg | 18.4% | 118% |
| 亮氨酸 limiting | 440 | mg | 16.1% | 99% |
| 赖氨酸 | 431 | mg | 20.5% | 124% |
| 蛋氨酸 | 220 | mg | 21.0% | 132% |
| 苯丙氨酸 | 450 | mg | 25.7% | 151% |
| 苏氨酸 | 236 | mg | 22.5% | 130% |
| 色氨酸 | 62 | mg | 22.1% | 129% |
| 缬氨酸 | 316 | mg | 17.4% | 109% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
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食谱
查看完整食谱主菜 难度: 中等 份量: 5 总计: 85 分钟
食材
- 粉质土豆 1.2千克（去皮后1千克）
- 猪牛混合肉馅 300克
- 洋葱，切碎 中等大小1个（130克）
- 葵花籽油（做馅用） 1汤匙
- 鸡蛋 大个1个（50克）
- 中筋面粉 60克
- 盐 2茶匙（12克），另加1茶匙用于煮土豆的水
- 黑胡椒粉 0.5茶匙
- 原味干面包糠 50克
- 葵花籽油（煎制用） 6汤匙
- 酸奶油（脂肪含量20%），佐餐用 150克
- 水（煮土豆用） 2升
备料
40 分钟烹饪
45 分钟做法
- 1
将去皮的土豆放入2升盐水中煮20分钟至软烂，彻底沥干水分，放置5分钟让水汽散发，然后在不加任何液体的情况下压成泥。
- 2
同时，用1汤匙油将洋葱炒5分钟，加入肉馅、4克盐和黑胡椒粉，边炒边将肉馅拨散，炒10-12分钟至上色、水分收干；放凉。
- 3
将温热的土豆泥与鸡蛋、面粉和剩余的盐混合，揉成柔软、易于塑形的面团。
- 4
双手沾上面粉，将土豆面团分成10份（每份约105克），把每份压扁成圆饼，在中间放约2汤匙（30克）馅料，将边缘捏合，做成椭圆形的饼。
- 5
将兹拉兹在面包糠中滚一圈，裹匀。
- 6
分两批用中火在油中煎制，每面煎4-5分钟至呈深金黄色，然后放在厨房纸上稍微吸油。
- 7
趁热上桌，每人2个兹拉兹，配酸奶油和新鲜或腌制的蔬菜沙拉。