食材

• 蜡质土豆 800 g
• 洋葱 1个大号（200 g）
• 橄榄油 250 ml
• 鸡蛋 6个大号
• 盐 1茶匙
• 黑胡椒 适量

做法

1. 1

   将土豆去皮，切成约3毫米厚的片；洋葱切薄片，将两者与一半的盐拌匀。

2. 2

   在24厘米不粘煎锅中用中火加热橄榄油，放入土豆和洋葱，小火慢煎20-25分钟，不时翻动，直到变软但不上色。

3. 3

   将其放入架在碗上的漏勺中沥干，保留油，放凉5分钟。

4. 4

   在大碗中将鸡蛋与剩下的盐和少许黑胡椒打散，拌入土豆和洋葱，静置10分钟。

5. 5

   在锅中用中火加热1汤匙留出的油，倒入蛋液混合物，晃动锅子煎5-6分钟，直到底部凝固呈金黄色。

6. 6

   将一个平盘扣在锅上，把蛋饼倒扣到盘子上，再滑回锅中，继续煎3-4分钟。

7. 7

   静置5分钟，切成楔形块，温热或室温食用。