墨西哥烤玉米
营养价值中等：含有部分有益营养素，但可能含添加糖、钠或加工成分。适量食用可作为均衡饮食的一部分。
营养价值中等
墨西哥烤玉米棒，配蛋黄酱、科蒂哈奶酪和辣椒。
Elote 是墨西哥街头玉米：将整根玉米烤至焦黑，刷上蛋黄酱和墨西哥酸奶油，裹上咸味的科蒂哈奶酪，撒上辣椒粉，并配上青柠以便挤汁淋上。一根玉米，约 160 克玉米粒及配料，约含 265 千卡热量、16 克脂肪（其中饱和脂肪 5 克）和 4 克膳食纤维。只用墨西哥酸奶油或将蛋黄酱减半，可明显减少脂肪。
宏量营养素分布
Protein: 4.9g
(15.4%)
Fat: 10g
(31.3%)
Carbs: 17g
(53.3%)
纤维: 2.3g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 4.9g | 8.8% |
| 脂肪 | 10g | 14.3% |
| 碳水 | 17g | 5.7% |
| 单糖 | 5.95g | 估计 |
| 复合碳水 | 8.75g | 估计 |
| 纤维 | 2.3g | 9.2% |
| 水 | 67g | 2.7% |
| 卡路里 | 166 | 7.4% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
52
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.2 | g | 16.0% |
| Monounsaturated | 2.51 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 3.73 | g | 28.7% |
| Omega-3 | 1.119 | g | 估计 |
| Omega-6 | 2.611 | g | 估计 |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 4.99 | mg |
| 维生素 E | 0.34 | mg |
| 硒 | 2.61 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.5 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.13 | mg | 10.8% |
| vitamin B2 | 0.109 | mg | 8.4% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 29.1 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0.242 | mcg | 10.1% |
| vitamin C | 4.99 | mg | 5.5% |
| vitamin D | 0.063 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.342 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 12.8 | mcg | 10.7% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 87.5 | mg | 8.8% |
| iron | 0.493 | mg | 2.7% |
| magnesium | 35.7 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 152 | mg | 21.7% |
| potassium | 258 | mg | 9.9% |
| sodium | 197 | mg | 8.6% |
| zinc | 0.791 | mg | 7.2% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.141 | mg | 6.1% |
| selenium | 2.61 | mcg | 4.7% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 143 | mg | 20.4% | 150% |
| 异亮氨酸 | 216 | mg | 15.4% | 120% |
| 亮氨酸 | 495 | mg | 18.1% | 136% |
| 赖氨酸 limiting | 265 | mg | 12.6% | 92% |
| 蛋氨酸 | 144 | mg | 13.7% | 105% |
| 苯丙氨酸 | 461 | mg | 26.3% | 188% |
| 苏氨酸 | 185 | mg | 17.6% | 124% |
| 色氨酸 | 42 | mg | 15.0% | 106% |
| 缬氨酸 | 292 | mg | 16.0% | 122% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
在上方添加产品即可进行并排对比。
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食谱
查看完整食谱小食 难度: 简单 份量: 4 总计: 25 分钟
食材
- 带芯玉米，去皮 4根（约500克玉米粒）
- 蛋黄酱 3汤匙（42克）
- 墨西哥酸奶油或酸奶油 2汤匙（30克）
- 科蒂哈奶酪（Cotija），捏成细碎 60克
- 辣椒粉（安丘或皮金辣椒） 1茶匙（2克）
- 青柠 1个，切成角
- 新鲜香菜，切碎 2汤匙（2克）
备料
10 分钟烹饪
15 分钟做法
- 1
将烤架或烤盘加热至中高火，约220 °C。
- 2
烤玉米10-12分钟，每隔几分钟翻动一次，直至玉米粒变软、局部焦黑。
- 3
在小碗中将蛋黄酱和墨西哥酸奶油搅拌均匀，将科蒂哈奶酪铺在盘子上。
- 4
趁玉米还热，用蛋黄酱混合物将每根玉米全身刷匀。
- 5
将玉米在科蒂哈奶酪中滚一圈，按压使奶酪粘牢，再撒上辣椒粉和香菜。
- 6
立即搭配青柠角上桌，挤汁淋在玉米上食用。