墨西哥街头烤玉米（Elote）

食材

• 带芯玉米，去皮 4根（约500克玉米粒）
• 蛋黄酱 3汤匙（42克）
• 墨西哥酸奶油或酸奶油 2汤匙（30克）
• 科蒂哈奶酪（Cotija），捏成细碎 60克
• 辣椒粉（安丘或皮金辣椒） 1茶匙（2克）
• 青柠 1个，切成角
• 新鲜香菜，切碎 2汤匙（2克）

做法

1. 1

   将烤架或烤盘加热至中高火，约220 °C。

2. 2

   烤玉米10-12分钟，每隔几分钟翻动一次，直至玉米粒变软、局部焦黑。

3. 3

   在小碗中将蛋黄酱和墨西哥酸奶油搅拌均匀，将科蒂哈奶酪铺在盘子上。

4. 4

   趁玉米还热，用蛋黄酱混合物将每根玉米全身刷匀。

5. 5

   将玉米在科蒂哈奶酪中滚一圈，按压使奶酪粘牢，再撒上辣椒粉和香菜。

6. 6

   立即搭配青柠角上桌，挤汁淋在玉米上食用。