抓饭
营养价值中等：含有部分有益营养素，但可能含添加糖、钠或加工成分。适量食用可作为均衡饮食的一部分。
营养价值中等
乌兹别克抓饭,以羊肉或牛肉、胡萝卜和洋葱用油炒制而成。
手抓饭是乌兹别克风味的抓饭：将羊肉或牛肉用大量油与洋葱、胡萝卜一起煸炒，再把大米铺在上面，与孜然和一整头大蒜一起在同一锅中焖熟。一份300克的餐盘热量接近600千卡，大部分来自白米以及油脂和肉类脂肪，蛋白质含量中等。建议搭配新鲜西红柿洋葱沙拉而非面包食用，因为米饭本身已提供充足的淀粉。
宏量营养素分布
Protein: 5.6g
(15.6%)
Fat: 9.3g
(25.9%)
Carbs: 21g
(58.5%)
纤维: 1.1g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 5.6g | 10.0% |
| 脂肪 | 9.3g | 13.3% |
| 碳水 | 21g | 7.0% |
| 单糖 | 7.35g | 估计 |
| 复合碳水 | 12.55g | 估计 |
| 纤维 | 1.1g | 4.4% |
| 水 | 63g | 2.5% |
| 卡路里 | 191 | 8.5% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
60
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.42 | g | 12.1% |
| Monounsaturated | 2.78 | g | 11.1% |
| Polyunsaturated | 3.5 | g | 26.9% |
| Omega-3 | 1.05 | g | 估计 |
| Omega-6 | 2.45 | g | 估计 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 1.42 | mg |
| 维生素 E | 2.01 | mg |
| 硒 | 7.59 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 151 | mcg | 16.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.061 | mg | 4.7% |
| vitamin B3 | 1.52 | mg | 9.5% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 8.11 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 1.42 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.019 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 2.01 | mg | 13.4% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.3 | mg | 1.9% |
| iron | 0.748 | mg | 4.2% |
| magnesium | 16.5 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 69.9 | mg | 10.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 276 | mg | 12.0% |
| zinc | 1.18 | mg | 10.7% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.313 | mg | 13.6% |
| selenium | 7.59 | mcg | 13.8% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 164 | mg | 23.4% | 150% |
| 异亮氨酸 | 265 | mg | 18.9% | 129% |
| 亮氨酸 | 441 | mg | 16.2% | 106% |
| 赖氨酸 | 412 | mg | 19.6% | 126% |
| 蛋氨酸 | 231 | mg | 22.0% | 147% |
| 苯丙氨酸 | 435 | mg | 24.9% | 155% |
| 苏氨酸 | 259 | mg | 24.7% | 152% |
| 色氨酸 | 66 | mg | 23.6% | 146% |
| 缬氨酸 | 313 | mg | 17.2% | 115% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
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食谱
查看完整食谱主菜 难度: 中等 份量: 6 总计: 110 分钟
食材
- 中粒白米 400克
- 去骨羊肩肉或牛肩肉 400克
- 胡萝卜 400克
- 洋葱 1个（大，150克）
- 葵花籽油 100毫升
- 大蒜 1整头
- 孜然籽 2茶匙
- 干红辣椒 1个（小）
- 盐 2茶匙
- 沸水 700毫升
备料
20 分钟烹饪
90 分钟做法
- 1
将大米多次换水淘洗，直至水变清澈，然后放入温盐水中浸泡30分钟。
- 2
将肉切成3厘米见方的块，洋葱切成半环状，胡萝卜切成粗条。
- 3
在厚底锅或卡扎恩锅中用大火将油烧至非常热，然后将肉煎至各面焦黄，约8-10分钟。
- 4
加入洋葱煎炒5分钟至金黄，然后加入胡萝卜，轻轻翻炒10分钟，直至变软。
- 5
拌入孜然、干辣椒和盐，倒入300毫升沸水，盖上锅盖用小火炖煮30分钟。
- 6
将大米沥干，均匀铺在肉上，不要搅拌，并将整头大蒜压入中心。倒入剩余的400毫升沸水，不加盖用中大火煮10-12分钟，直至水分被吸收。
- 7
用勺柄在饭中戳几个直通锅底的孔，盖紧锅盖，用最小火焖蒸25分钟。轻轻拌匀，将肉和大蒜放在上面即可上桌。