乌兹别克抓饭

食材

• 中粒白米 400克
• 去骨羊肩肉或牛肩肉 400克
• 胡萝卜 400克
• 洋葱 1个（大，150克）
• 葵花籽油 100毫升
• 大蒜 1整头
• 孜然籽 2茶匙
• 干红辣椒 1个（小）
• 盐 2茶匙
• 沸水 700毫升

做法

1. 1

   将大米多次换水淘洗，直至水变清澈，然后放入温盐水中浸泡30分钟。

2. 2

   将肉切成3厘米见方的块，洋葱切成半环状，胡萝卜切成粗条。

3. 3

   在厚底锅或卡扎恩锅中用大火将油烧至非常热，然后将肉煎至各面焦黄，约8-10分钟。

4. 4

   加入洋葱煎炒5分钟至金黄，然后加入胡萝卜，轻轻翻炒10分钟，直至变软。

5. 5

   拌入孜然、干辣椒和盐，倒入300毫升沸水，盖上锅盖用小火炖煮30分钟。

6. 6

   将大米沥干，均匀铺在肉上，不要搅拌，并将整头大蒜压入中心。倒入剩余的400毫升沸水，不加盖用中大火煮10-12分钟，直至水分被吸收。

7. 7

   用勺柄在饭中戳几个直通锅底的孔，盖紧锅盖，用最小火焖蒸25分钟。轻轻拌匀，将肉和大蒜放在上面即可上桌。