兹拉兹（肉馅土豆饼）

食材

• 粉质土豆 1.2千克（去皮后1千克）
• 猪牛混合肉馅 300克
• 洋葱，切碎 中等大小1个（130克）
• 葵花籽油（做馅用） 1汤匙
• 鸡蛋 大个1个（50克）
• 中筋面粉 60克
• 盐 2茶匙（12克），另加1茶匙用于煮土豆的水
• 黑胡椒粉 0.5茶匙
• 原味干面包糠 50克
• 葵花籽油（煎制用） 6汤匙
• 酸奶油（脂肪含量20%），佐餐用 150克
• 水（煮土豆用） 2升

做法

1. 1

   将去皮的土豆放入2升盐水中煮20分钟至软烂，彻底沥干水分，放置5分钟让水汽散发，然后在不加任何液体的情况下压成泥。

2. 2

   同时，用1汤匙油将洋葱炒5分钟，加入肉馅、4克盐和黑胡椒粉，边炒边将肉馅拨散，炒10-12分钟至上色、水分收干；放凉。

3. 3

   将温热的土豆泥与鸡蛋、面粉和剩余的盐混合，揉成柔软、易于塑形的面团。

4. 4

   双手沾上面粉，将土豆面团分成10份（每份约105克），把每份压扁成圆饼，在中间放约2汤匙（30克）馅料，将边缘捏合，做成椭圆形的饼。

5. 5

   将兹拉兹在面包糠中滚一圈，裹匀。

6. 6

   分两批用中火在油中煎制，每面煎4-5分钟至呈深金黄色，然后放在厨房纸上稍微吸油。

7. 7

   趁热上桌，每人2个兹拉兹，配酸奶油和新鲜或腌制的蔬菜沙拉。