日式烤鸡串 - Healthboard

日式烤鸡串

营养搭配良好

日式烤鸡腿肉和葱段串，刷有酱油酱汁。

Yakitori — 图片 1

日式烤鸡串是在炭火上烤制的日本鸡肉串；这款葱间烤串将带皮鸡腿肉块与大葱交替串起，并刷上tare，一种由酱油、味醂、清酒和糖熬浓而成的酱汁。三串（150克）约含300千卡热量、26克蛋白质和16克脂肪，另含8克糖和约720毫克钠，主要来自酱汁。用盐调味的盐烤串不添加糖。

高蛋白低碳水

数量:

宏量营养素分布

Protein: 18g (49.5%)

Fat: 11g (30.2%)

Carbs: 7.4g (20.3%)

纤维: 0.8g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	18g	32.1%
脂肪	11g	15.7%
碳水	7.4g	2.5%
单糖	2.59g	估计
复合碳水	4.01g	估计
纤维	0.8g	3.2%
水	62g	2.5%
卡路里	200	8.9%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	2.96	g	14.8%
Monounsaturated	4.53	g	18.1%
Polyunsaturated	2.31	g	17.8%
Omega-3	0.693	g	估计
EPA	4	mg	0.4%
DHA	7	mg	0.8%
Omega-6	1.617	g	估计
Trans	0.06	g	3.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	2.95	mg
维生素 E	0.36	mg
硒	19.2	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	33.7	mcg	3.7%
vitamin B1	0.067	mg	5.6%
vitamin B2	0.153	mg	11.8%
vitamin B3	4.19	mg	26.2%
vitamin B6	0.284	mg	16.7%
vitamin B9	14.2	mcg	3.5%
vitamin B12	0.527	mcg	22.0%
vitamin C	2.95	mg	3.3%
vitamin D	0.09 (4 IU)	mcg	0.6%
vitamin E	0.363	mg	2.4%
vitamin K	48.6	mcg	40.5%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	28	mg	2.8%
iron	1.17	mg	6.5%
magnesium	28.8	mg	7.2%
phosphorus	179	mg	25.6%
potassium	309	mg	11.9%
sodium	479	mg	20.8%
zinc	1.46	mg	13.3%
copper	0.08	mg	8.9%
manganese	0.13	mg	5.7%
selenium	19.2	mcg	34.9%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	485	mg	69.3%	153%
异亮氨酸	762	mg	54.4%	128%
亮氨酸	1371	mg	50.2%	114%
赖氨酸	1496	mg	71.2%	158%
蛋氨酸	641	mg	61.0%	141%
苯丙氨酸	1273	mg	72.7%	157%
苏氨酸	765	mg	72.9%	155%
色氨酸	180	mg	64.3%	138%
缬氨酸	799	mg	43.9%	101%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

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过敏原

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食谱

查看完整食谱

主菜难度: 中等份量: 4 总计: 55 分钟

食材

去骨带皮鸡腿肉 600 g
日本大葱或粗葱，取葱白部分 150 g
酱油 60 ml
味醂 60 ml
清酒 30 ml
白糖 1 汤匙
七味粉上桌时撒用

备料

30 分钟

烹饪

25 分钟

做法

1
将 12 根竹签放入水中浸泡 30 分钟。
2
将酱油、味醂、清酒和白糖放入小锅中小火煮 8-10 分钟，直至收汁约三分之一、略呈糖浆状；这就是烧烤酱汁。
3
将鸡肉切成 3 cm 大小的块，大葱切成 3 cm 长的段。
4
将鸡肉块和葱段交替穿到竹签上，彼此紧紧挤压在一起。
5
在旺炭火上或预热好的烤箱上火下烤 8-10 分钟，期间勤翻面，直至鸡肉几乎熟透。
6
用刷子为肉串刷上酱汁或将肉串蘸入酱汁，重复 2-3 次，每刷一层后烤 1 分钟，直至表面油亮并略带焦痕。
7
趁热上桌，撒上七味粉。