日式烤鸡肉串（葱段鸡肉串配酱汁）

食材

• 去骨带皮鸡腿肉 600 g
• 日本大葱或粗葱，取葱白部分 150 g
• 酱油 60 ml
• 味醂 60 ml
• 清酒 30 ml
• 白糖 1 汤匙
• 七味粉 上桌时撒用

做法

1. 1

   将 12 根竹签放入水中浸泡 30 分钟。

2. 2

   将酱油、味醂、清酒和白糖放入小锅中小火煮 8-10 分钟，直至收汁约三分之一、略呈糖浆状；这就是烧烤酱汁。

3. 3

   将鸡肉切成 3 cm 大小的块，大葱切成 3 cm 长的段。

4. 4

   将鸡肉块和葱段交替穿到竹签上，彼此紧紧挤压在一起。

5. 5

   在旺炭火上或预热好的烤箱上火下烤 8-10 分钟，期间勤翻面，直至鸡肉几乎熟透。

6. 6

   用刷子为肉串刷上酱汁或将肉串蘸入酱汁，重复 2-3 次，每刷一层后烤 1 分钟，直至表面油亮并略带焦痕。

7. 7

   趁热上桌，撒上七味粉。