卡拉希鸡
营养价值中等：含有部分有益营养素，但可能含添加糖、钠或加工成分。适量食用可作为均衡饮食的一部分。
营养价值中等
用卡拉希锅加番茄、姜和辣椒烹制的巴基斯坦鸡肉。
卡拉希鸡是一道巴基斯坦菜，将带骨鸡肉放入类似炒锅的卡拉希锅中，与番茄、姜、大蒜、青辣椒以及碾碎的芫荽籽和孜然一起用大火烹制，直至酱汁裹住鸡肉、油分析出；通常搭配馕或印度薄饼食用。一份250克的鸡肉连酱汁约含475千卡热量、45克蛋白质和28克脂肪（主要来自烹调用油），以及约1090毫克钠。
高蛋白低碳水
宏量营养素分布
Protein: 18g
(53.9%)
Fat: 11g
(32.9%)
Carbs: 4.4g
(13.2%)
纤维: 1.2g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 18g | 32.1% |
| 脂肪 | 11g | 15.7% |
| 碳水 | 4.4g | 1.5% |
| 单糖 | 1.54g | 估计 |
| 复合碳水 | 1.66g | 估计 |
| 纤维 | 1.2g | 4.8% |
| 水 | 65g | 2.6% |
| 卡路里 | 189 | 8.4% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
20
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 6.23 | g | 47.9% |
| Omega-3 | 1.869 | g | 估计 |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 4.361 | g | 估计 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 11 | mg |
| 维生素 E | 3.68 | mg |
| 硒 | 13 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 5.92 | mg | 37.0% |
| vitamin B6 | 0.324 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.249 | mcg | 10.4% |
| vitamin C | 11 | mg | 12.2% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 3.68 | mg | 24.5% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.6 | mg | 2.9% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 32.1 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 364 | mg | 14.0% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 542 | mg | 77.4% | 171% |
| 异亮氨酸 | 921 | mg | 65.8% | 155% |
| 亮氨酸 | 1310 | mg | 48.0% | 109% |
| 赖氨酸 | 1475 | mg | 70.2% | 155% |
| 蛋氨酸 | 705 | mg | 67.1% | 155% |
| 苯丙氨酸 | 1290 | mg | 73.7% | 159% |
| 苏氨酸 | 743 | mg | 70.8% | 150% |
| 色氨酸 | 206 | mg | 73.6% | 158% |
| 缬氨酸 | 870 | mg | 47.8% | 110% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
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食谱
查看完整食谱主菜 难度: 简单 份量: 4 总计: 50 分钟
食材
- 鸡肉，去皮带骨，切小块 1 kg（可食部分约 750 g）
- 植物油 6 汤匙（80 g）
- 番茄，切成四瓣 5 个中等大小（500 g）
- 生姜，一半擦成蓉，一半切细丝 30 g
- 大蒜，拍碎 6 瓣（20 g）
- 青辣椒，划开 6 根（30 g）
- 盐 1.5 茶匙（9 g）
- 红辣椒碎 1 茶匙
- 香菜籽，压碎 1 汤匙
- 孜然籽，烤香后压碎 1 茶匙
- 黑胡椒，粗磨 1 茶匙
- 葛拉姆马萨拉（印度综合香料） 1/2 茶匙
- 新鲜香菜，切碎 15 g
备料
15 分钟烹饪
35 分钟做法
- 1
在卡拉希锅或炒锅中用大火将油烧热，放入鸡肉煎炒 6-8 分钟，不时翻面，直至表面不再呈粉红色。
- 2
加入姜蓉和蒜炒 1 分钟，然后加盐拌匀。
- 3
将切成四瓣的番茄铺在鸡肉上，盖上锅盖，用中火煮 8-10 分钟，直至番茄皮松脱；用夹子将番茄皮挑出。
- 4
揭开锅盖，转大火翻炒 10-12 分钟，边炒边将番茄压碎拌入鸡肉中，直至酱汁浓稠、锅边出油。
- 5
加入红辣椒碎、压碎的香菜籽、孜然和黑胡椒，再煮 2 分钟。
- 6
加入青辣椒和一半的姜丝，盖上锅盖，小火煮 3-4 分钟，直至鸡肉软嫩。
- 7
撒上葛拉姆马萨拉、剩余的姜丝和新鲜香菜，连同卡拉希锅趁热上桌，搭配馕或印度薄饼（roti）食用。