帕玛森鸡排 - Healthboard

帕玛森鸡排

营养价值中等

裹面包糠的鸡排烤制，配番茄酱和马苏里拉奶酪。

Chicken Parmesan — 图片 1

帕玛森芝士鸡排是一道意式美国菜，将鸡胸肉片裹上面粉、鸡蛋和帕玛森芝士面包糠，煎制后铺上番茄酱和马苏里拉奶酪再烤制而成。一份250克（不含意面）约含510千卡、40克蛋白质和27克脂肪，钠含量约1340毫克，主要来自奶酪、酱汁和裹粉。搭配200克熟意大利面约增加310千卡。

高蛋白

数量:

宏量营养素分布

Protein: 16g (42.1%)

Fat: 11g (28.9%)

Carbs: 11g (28.9%)

纤维: 0.9g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	16g	28.6%
脂肪	11g	15.7%
碳水	11g	3.7%
单糖	3.85g	估计
复合碳水	6.25g	估计
纤维	0.9g	3.6%
水	60g	2.4%
卡路里	204	9.1%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	3.38	g	16.9%
Monounsaturated	5.35	g	21.4%
Polyunsaturated	1.23	g	9.5%
Omega-3	0.369	g	估计
EPA	2	mg	0.2%
DHA	6	mg	0.7%
Omega-6	0.861	g	估计
Trans	0.01	g	0.5%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	0.57	mg
维生素 E	1.59	mg
硒	19.3	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	43.2	mcg	4.8%
vitamin B1	0.069	mg	5.8%
vitamin B2	0.16	mg	12.3%
vitamin B3	5.42	mg	33.9%
vitamin B6	0.374	mg	22.0%
vitamin B9	11.4	mcg	2.9%
vitamin B12	0.374	mcg	15.6%
vitamin C	0.575	mg	0.6%
vitamin D	0.162 (6 IU)	mcg	1.1%
vitamin E	1.59	mg	10.6%
vitamin K	7.91	mcg	6.6%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	118	mg	11.8%
iron	0.757	mg	4.2%
magnesium	26.6	mg	6.7%
phosphorus	204	mg	29.1%
potassium	288	mg	11.1%
sodium	372	mg	16.2%
zinc	0.979	mg	8.9%
copper	0.068	mg	7.6%
manganese	0.113	mg	4.9%
selenium	19.3	mcg	35.1%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	537	mg	76.7%	189%
异亮氨酸	777	mg	55.5%	146%
亮氨酸	1311	mg	48.0%	121%
赖氨酸	1313	mg	62.5%	154%
蛋氨酸	570	mg	54.3%	139%
苯丙氨酸	1300	mg	74.3%	178%
苏氨酸	685	mg	65.2%	154%
色氨酸	223	mg	79.6%	190%
缬氨酸	858	mg	47.1%	121%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

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高蛋白低碳水

过敏原

麸质乳制品蛋类

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食谱

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主菜难度: 中等份量: 4 总计: 60 分钟

食材

去骨去皮鸡胸肉 2大块（600克）
中筋面粉 40克
鸡蛋 2个（大）
干面包糠 100克
帕玛森芝士碎 50克
橄榄油或植物油 120毫升
番茄红酱 300克
马苏里拉芝士（切片或丝） 120克
新鲜罗勒装饰用
盐和黑胡椒适量

备料

25 分钟

烹饪

35 分钟

做法

1
将烤箱预热至200°C。将每块鸡胸肉横向片成两片，放在烘焙纸之间用肉锤敲打至均匀1厘米厚，然后用盐和黑胡椒调味。
2
将面粉、打散的鸡蛋，以及与30克帕玛森芝士混合的面包糠分别放入三个浅盘中。
3
将每块鸡排裹上面粉，蘸上蛋液，然后两面按压裹满面包糠。
4
在大煎锅中用中高火将油加热，将鸡排每面煎2-3分钟至金黄色。捞出放在厨房纸上沥油。
5
在烤盘中铺一层薄薄的番茄红酱，将鸡排放在上面，再将剩余的酱汁淋在鸡排上。
6
撒上马苏里拉芝士和剩余20克帕玛森芝士，烘烤15-20分钟，直到芝士冒泡、鸡肉中心温度达到74°C。
7
撒上罗勒叶即可享用。