俄式甜菜沙拉 - Healthboard

俄式甜菜沙拉

营养价值极佳

俄式甜菜沙拉，加入土豆、胡萝卜、腌黄瓜和酸白菜。

Vinegret — 图片 1

俄式甜菜沙拉是一种俄罗斯沙拉，由煮熟切丁的甜菜、土豆和胡萝卜，配腌黄瓜、酸卷心菜和洋葱制成，用葵花籽油而非蛋黄酱调味。它热量和脂肪都很低，能提供纤维、叶酸和钾，而腌黄瓜和酸卷心菜使其钠含量偏高。加入前先冲洗酸卷心菜可以降低盐分。

低碳水

数量:

宏量营养素分布

Protein: 1.3g (8.7%)

Fat: 3.6g (24.2%)

Carbs: 10g (67.1%)

纤维: 2g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	1.3g	2.3%
脂肪	3.6g	5.1%
碳水	10g	3.3%
单糖	3.5g	估计
复合碳水	4.5g	估计
纤维	2g	8.0%
水	84g	3.4%
卡路里	75	3.3%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	0.39	g	1.9%
Monounsaturated	0.68	g	2.7%
Polyunsaturated	2.32	g	17.8%
Omega-3	0.696	g	估计
Omega-6	1.624	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	6.72	mg
维生素 E	1.55	mg
硒	0.42	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	92.7	mcg	10.3%
vitamin B1	0.04	mg	3.3%
vitamin B2	0.035	mg	2.7%
vitamin B3	0.463	mg	2.9%
vitamin B6	0.111	mg	6.5%
vitamin B9	32.6	mcg	8.2%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	6.72	mg	7.5%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	1.55	mg	10.3%
vitamin K	5.93	mcg	4.9%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	24.2	mg	2.4%
iron	0.703	mg	3.9%
magnesium	17.4	mg	4.3%
phosphorus	37.3	mg	5.3%
potassium	292	mg	11.2%
sodium	279	mg	12.1%
zinc	0.259	mg	2.4%
copper	0.074	mg	8.2%
manganese	0.191	mg	8.3%
selenium	0.425	mcg	0.8%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	23	mg	3.3%	79%
异亮氨酸	45	mg	3.2%	82%
亮氨酸 limiting	64	mg	2.3%	57%
赖氨酸	64	mg	3.0%	73%
蛋氨酸	40	mg	3.8%	95%
苯丙氨酸	78	mg	4.5%	104%
苏氨酸	59	mg	5.6%	129%
色氨酸	14	mg	5.0%	116%
缬氨酸	57	mg	3.1%	78%

与其他产品对比

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食谱

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沙拉难度: 简单份量: 6 总计: 85 分钟

食材

甜菜 2个中等大小（400克）
土豆 3个中等大小（330克）
胡萝卜 2根中等大小（170克）
腌黄瓜（盐水泡制） 3根中等大小（150克）
酸白菜 150克
洋葱 1个小个（60克）
未精炼葵花籽油 3汤匙
盐适量

备料

25 分钟

烹饪

60 分钟

做法

1
将未去皮的甜菜放入一锅水中，煮沸后炖煮至刀能轻松插入，需50-60分钟。
2
另用一锅煮未去皮的土豆和胡萝卜至变软，需20-25分钟。将所有蔬菜完全放凉后再去皮。
3
将甜菜切成1厘米见方的小块，放入大碗中，拌入1汤匙油，这样可以减少甜菜给其他蔬菜染色。
4
将土豆、胡萝卜和腌黄瓜切成1厘米见方的小块，洋葱切碎。
5
挤压酸白菜去除多余的盐水，如果菜丝较长则切碎。
6
将所有食材加入甜菜中，淋上剩余的油，用盐调味后轻轻拌匀。
7
冷藏30分钟后即可上桌。