库利什粥
营养价值中等：含有部分有益营养素，但可能含添加糖、钠或加工成分。适量食用可作为均衡饮食的一部分。
营养价值中等
乌克兰小米土豆汤粥，配腌猪油和炸洋葱。
库利什是乌克兰一种浓稠的哥萨克汤粥：将小米和土豆用水煮熟，再拌入与洋葱同炒的咸猪背膘（萨洛），并加入大蒜、莳萝和葱。一碗350克的库利什约含300千卡热量、33克碳水化合物和16克脂肪（其中饱和脂肪6克），但蛋白质仅约6克，钠约860毫克。搭配一个水煮蛋或一片肉可增加蛋白质。
低碳水
宏量营养素分布
Protein: 1.6g
(10.3%)
Fat: 4.6g
(29.5%)
Carbs: 9.4g
(60.3%)
纤维: 1.2g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 1.6g | 2.9% |
| 脂肪 | 4.6g | 6.6% |
| 碳水 | 9.4g | 3.1% |
| 单糖 | 3.29g | 估计 |
| 复合碳水 | 4.91g | 估计 |
| 纤维 | 1.2g | 4.8% |
| 水 | 83g | 3.3% |
| 卡路里 | 85 | 3.8% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
65
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.62 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.08 | g | 8.3% |
| Polyunsaturated | 0.66 | g | 5.1% |
| Omega-3 | 0.198 | g | 估计 |
| Omega-6 | 0.462 | g | 估计 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 3.37 | mg |
| 维生素 E | 0.03 | mg |
| 硒 | 0.69 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.31 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.046 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.546 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.077 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 9.07 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.013 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 3.37 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.01 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.03 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 4.83 | mcg | 4.0% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.4 | mg | 1.0% |
| iron | 0.477 | mg | 2.6% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 0.689 | mcg | 1.3% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 28 | mg | 4.0% | 75% |
| 异亮氨酸 | 56 | mg | 4.0% | 81% |
| 亮氨酸 | 141 | mg | 5.2% | 100% |
| 赖氨酸 limiting | 63 | mg | 3.0% | 57% |
| 蛋氨酸 | 48 | mg | 4.6% | 90% |
| 苯丙氨酸 | 109 | mg | 6.2% | 115% |
| 苏氨酸 | 49 | mg | 4.7% | 85% |
| 色氨酸 | 15 | mg | 5.4% | 98% |
| 缬氨酸 | 77 | mg | 4.2% | 83% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
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食谱
查看完整食谱汤品 难度: 简单 份量: 8 总计: 60 分钟
食材
- 小米，洗净 200克
- 水 2升
- 土豆，去皮切丁 3个中等大小（500克）
- 萨洛（腌猪背膘），切丁 150克
- 洋葱，切碎 2个中等大小（250克）
- 大蒜，压碎 3瓣（12克）
- 月桂叶和黑胡椒 月桂叶2片，黑胡椒一小撮
- 盐 适量
- 莳萝，切碎 20克
- 小葱，切碎 30克
备料
15 分钟烹饪
45 分钟做法
- 1
用热水反复淘洗小米数次，直到水变清。
- 2
将2升水和月桂叶一起煮沸，放入小米煮15分钟，并撇去浮沫。
- 3
加入土豆再煮15分钟，不时搅拌，以免小米粘锅。
- 4
与此同时，将切丁的萨洛放入不放油的平底锅中，用中火煎6-8分钟，直到油渣呈金黄色，然后加入洋葱炒6-7分钟，直到变软并呈浅金黄色。
- 5
将萨洛、洋葱和所有炼出的油脂倒入汤锅中，加入大蒜和黑胡椒；由于萨洛本身较咸，加盐前先尝一尝味道。
- 6
再小火煮5分钟；库利什应浓稠但仍能用勺舀起，如有需要可加入少许开水。
- 7
取出月桂叶，拌入莳萝和小葱，趁热食用。