沙什利克
营养搭配良好：宏量营养素均衡，含有必需的维生素/矿物质，加工程度低，总体健康。例如：全谷物、瘦肉、水果、蔬菜。
营养搭配良好
腌制猪肉或羊肉块，穿成串后炭火烧烤而成的沙什利克。
沙什利克是将猪颈肉或羊肩肉切块,用洋葱、醋、盐和胡椒腌制后穿成串,在炭火上烤制而成。它蛋白质含量高,几乎不含碳水化合物,但这些肥腴的肉块也带来了不少脂肪,包括饱和脂肪。用猪里脊或鸡腿肉做串烤更为低脂,搭配烤蔬菜也比白面包更健康。
高蛋白低碳水
宏量营养素分布
Protein: 22g
(58.2%)
Fat: 14g
(37.0%)
Carbs: 1.8g
(4.8%)
纤维: 0.5g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 22g | 39.3% |
| 脂肪 | 14g | 20.0% |
| 碳水 | 1.8g | 0.6% |
| 单糖 | 0.63g | 估计 |
| 复合碳水 | 0.67g | 估计 |
| 纤维 | 0.5g | 2.0% |
| 水 | 60g | 2.4% |
| 卡路里 | 228 | 10.1% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
20
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | 估计 |
| Omega-6 | 1.267 | g | 估计 |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 3.56 | mg |
| 维生素 E | 0.24 | mg |
| 硒 | 30.6 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| 异亮氨酸 | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| 亮氨酸 | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| 赖氨酸 | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| 蛋氨酸 | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| 苯丙氨酸 | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| 苏氨酸 | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| 色氨酸 | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| 缬氨酸 | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
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食谱
查看完整食谱主菜 难度: 简单 份量: 4 总计: 40 分钟
食材
- 猪颈肉或猪肩肉（或羊肩肉） 1千克
- 洋葱 3个中等大小（400克）
- 红酒醋 3汤匙
- 盐 2茶匙
- 现磨黑胡椒 1茶匙
- 芫荽粉 1茶匙
- 月桂叶 2片
- 新鲜莳萝或欧芹 装饰用
备料
20 分钟烹饪
20 分钟做法
- 1
将猪肉切成4-5厘米见方的块，块上保留一些肥肉以保持肉质多汁。
- 2
将洋葱切成圈，留出一个洋葱用于装盘，其余的用盐揉搓至出汁。
- 3
将猪肉与腌盐洋葱、醋、胡椒、芫荽粉和捏碎的月桂叶拌匀，盖好后放入冰箱腌制4-12小时。
- 4
提前约30分钟点燃炭火烤架，使炭火烧至通红且没有明火。
- 5
将猪肉块紧密地串在烤扦上，中间加入几片腌制过的洋葱圈。
- 6
在距炭火约10厘米处烤制15-20分钟，每3-4分钟翻动一次，直至表面呈棕色且中心温度达到63°C。
- 7
将烤肉串静置3分钟，与预留的生洋葱圈和香草一起食用。