猪肉沙什利克

食材

• 猪颈肉或猪肩肉（或羊肩肉） 1千克
• 洋葱 3个中等大小（400克）
• 红酒醋 3汤匙
• 盐 2茶匙
• 现磨黑胡椒 1茶匙
• 芫荽粉 1茶匙
• 月桂叶 2片
• 新鲜莳萝或欧芹 装饰用

做法

1. 1

   将猪肉切成4-5厘米见方的块，块上保留一些肥肉以保持肉质多汁。

2. 2

   将洋葱切成圈，留出一个洋葱用于装盘，其余的用盐揉搓至出汁。

3. 3

   将猪肉与腌盐洋葱、醋、胡椒、芫荽粉和捏碎的月桂叶拌匀，盖好后放入冰箱腌制4-12小时。

4. 4

   提前约30分钟点燃炭火烤架，使炭火烧至通红且没有明火。

5. 5

   将猪肉块紧密地串在烤扦上，中间加入几片腌制过的洋葱圈。

6. 6

   在距炭火约10厘米处烤制15-20分钟，每3-4分钟翻动一次，直至表面呈棕色且中心温度达到63°C。

7. 7

   将烤肉串静置3分钟，与预留的生洋葱圈和香草一起食用。