刺身 - Healthboard

刺身

超级食物

营养价值极佳

新鲜生鱼片

Sashimi — 图片 1

刺身是将生鱼片或海鲜薄切而成，最常见的是金枪鱼或三文鱼，不配米饭，蘸酱油、芥末和腌姜食用。它富含蛋白质，几乎不含碳水化合物；三文鱼等脂肪较多的鱼类还能提供欧米伽3脂肪酸，而脂肪较少的金枪鱼含量则少得多。酱油会带来大量钠，所以蘸取要适量，并选购标明可生食的鱼类。

高蛋白低碳水

数量:

宏量营养素分布

Protein: 20g (74.1%)

Fat: 7g (25.9%)

Carbs: 0g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	20g	35.7%
脂肪	7g	10.0%
碳水	0g	0.0%
单糖	0g	估计
复合碳水	0g	估计
水	72g	2.9%
卡路里	150	6.7%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	1.61	g	8.1%
Monounsaturated	1.99	g	8.0%
Polyunsaturated	2.06	g	15.8%
Omega-3	0.618	g	估计
EPA	414	mg	46.0%
DHA	565	mg	62.8%
Omega-6	1.442	g	估计
Trans	0.01	g	0.5%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	6.44	mg
维生素 E	1.73	mg
硒	48.7	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	34.3	mcg	3.8%
vitamin B1	0.146	mg	12.2%
vitamin B2	0.13	mg	10.0%
vitamin B3	11.6	mg	72.5%
vitamin B6	0.685	mg	40.3%
vitamin B9	19.3	mcg	4.8%
vitamin B12	2.24	mcg	93.3%
vitamin C	6.44	mg	7.2%
vitamin D	5.36 (214 IU)	mcg	35.7%
vitamin E	1.73	mg	11.5%
vitamin K	4.1	mcg	3.4%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	21.6	mg	2.2%
iron	0.685	mg	3.8%
magnesium	34.4	mg	8.6%
phosphorus	233	mg	33.3%
potassium	418	mg	16.1%
sodium	473	mg	20.6%
zinc	0.407	mg	3.7%
copper	0.067	mg	7.4%
manganese	0.118	mg	5.1%
selenium	48.7	mcg	88.5%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	548	mg	78.3%	161%
异亮氨酸	909	mg	64.9%	142%
亮氨酸	1560	mg	57.1%	120%
赖氨酸	1769	mg	84.2%	173%
蛋氨酸	789	mg	75.1%	161%
苯丙氨酸	1472	mg	84.1%	169%
苏氨酸	837	mg	79.7%	157%
色氨酸	210	mg	75.0%	150%
缬氨酸	1026	mg	56.4%	121%

与其他产品对比

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食谱

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主菜难度: 中等份量: 2 总计: 15 分钟

食材

刺身级金枪鱼 100克
刺身级三文鱼 100克
白萝卜 100克
紫苏叶 2
芥末 1茶匙
腌姜 20克
生抽上桌用

备料

15 分钟

烹饪

0 分钟

做法

1
把鱼充分冷藏，备好一把非常锋利的刀。
2
把白萝卜去皮擦成细丝，泡入冰水中使其爽脆，然后沥干。
3
把金枪鱼和三文鱼逆纹一刀顺拉切成约5毫米厚的整齐鱼片。
4
在盘中铺一层萝卜丝和紫苏叶。
5
把鱼片整齐地呈扇形摆在配菜上。
6
在旁边放一小堆芥末和腌姜。
7
立即配一碟生抽蘸食。