桑巴汤
营养价值极佳：蛋白质含量高（每100克超过20克），富含维生素和矿物质，加工成分少，健康益处已获证实。例如：三文鱼、藜麦、绿叶蔬菜、坚果。
营养价值极佳
南印度木豆蔬菜炖菜，以罗望子调酸。
桑巴汤是一种南印度炖菜，由木豆瓣（toor dal，去皮对半的木豆）和蔬菜炖成，蔬菜如辣木（鼓槌豆）荚、茄子和南瓜，用罗望子调酸，用桑巴香料粉调味，最后加入用油炸过的芥末籽。一碗250克约含160千卡热量、6.5克蛋白质、5克膳食纤维和720毫克钠。几乎所有的钠都来自食盐，因此用1茶匙盐代替2茶匙，钠含量大约能减半。
低碳水
宏量营养素分布
Protein: 2.6g
(18.3%)
Fat: 2g
(14.1%)
Carbs: 9.6g
(67.6%)
纤维: 2g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 2.6g | 4.6% |
| 脂肪 | 2g | 2.9% |
| 碳水 | 9.6g | 3.2% |
| 单糖 | 3.36g | 估计 |
| 复合碳水 | 4.24g | 估计 |
| 纤维 | 2g | 8.0% |
| 水 | 84g | 3.4% |
| 卡路里 | 63 | 2.8% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
30
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.45 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 1.2 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.36 | g | 估计 |
| Omega-6 | 0.84 | g | 估计 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 5.53 | mg |
| 维生素 E | 0.89 | mg |
| 硒 | 1.43 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74.9 | mcg | 8.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.488 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 35.6 | mcg | 8.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.53 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.894 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 4.71 | mcg | 3.9% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.4 | mg | 2.7% |
| iron | 0.885 | mg | 4.9% |
| magnesium | 27.1 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 259 | mg | 10.0% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.4 | mg | 3.6% |
| copper | 0.14 | mg | 15.6% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 1.43 | mcg | 2.6% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 85 | mg | 12.1% | 153% |
| 异亮氨酸 | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| 亮氨酸 | 178 | mg | 6.5% | 84% |
| 赖氨酸 | 173 | mg | 8.2% | 104% |
| 蛋氨酸 limiting | 63 | mg | 6.0% | 79% |
| 苯丙氨酸 | 261 | mg | 14.9% | 184% |
| 苏氨酸 | 100 | mg | 9.5% | 115% |
| 色氨酸 | 26 | mg | 9.3% | 114% |
| 缬氨酸 | 112 | mg | 6.2% | 81% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
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宏量营养素构成最接近
食谱
查看完整食谱主菜 难度: 中等 份量: 6 总计: 65 分钟
食材
- 木豆瓣（toor dal），洗净 150 克
- 水 1 升
- 什锦蔬菜（辣木荚、茄子、胡萝卜、南瓜），切块 400 克
- 洋葱或红葱头，切碎 中等大小 1 个（120 克）
- 番茄，切碎 中等大小 2 个（200 克）
- 罗望子 20 克（青柠大小的一块）
- 桑巴粉 2 汤匙（15 克）
- 姜黄粉 1/2 茶匙
- 盐 2 茶匙（12 克）
- 植物油 2 汤匙
- 芥末籽 1 茶匙
- 咖喱叶、干红辣椒和无麸质阿魏粉（hing） 1 枝，2 个辣椒，1 小撮
- 新鲜香菜，切碎 10 克
备料
20 分钟烹饪
45 分钟做法
- 1
将木豆瓣与450毫升水和姜黄粉一起放入高压锅中，煮至鸣笛4次（或盖上锅盖小火煮40分钟），直至非常软烂，然后捣成细腻的豆泥。
- 2
从量好的水中取200毫升温水浸泡罗望子10分钟，挤压出汁并过滤；丢弃果肉纤维。
- 3
将蔬菜、洋葱和番茄放入大锅，加入剩余的350毫升水和少许盐，小火煮10分钟，直至蔬菜快要变软。
- 4
加入罗望子水和桑巴粉，小火煮5分钟，直至罗望子的生涩味消失。
- 5
拌入豆泥和剩余的盐，小火煮5至8分钟；如果比可倾倒的炖菜更稠，加入少许水。
- 6
在小锅中热油，加入芥末籽，待其噼啪爆开后加入干红辣椒、咖喱叶和阿魏粉；煸炒20秒后浇在桑巴汤上。
- 7
撒上香菜，趁热搭配米饭、印度蒸米糕（idli）或印度薄饼（dosa）食用。