普罗旺斯杂烩菜
超级食物营养价值极佳：蛋白质含量高（每100克超过20克），富含维生素和矿物质，加工成分少，健康益处已获证实。例如：三文鱼、藜麦、绿叶蔬菜、坚果。
营养价值极佳
Прованское овощное рагу.
Рататуй — французское овощное рагу из баклажанов, кабачков, болгарского перца и томатов. Мало калорий, много клетчатки и витаминов. Полезный растительный гарнир или основное блюдо.
低碳水低热量
宏量营养素分布
Protein: 2g
(22.2%)
Fat: 2g
(22.2%)
Carbs: 5g
(55.6%)
纤维: 2g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 2g | 3.6% |
| 脂肪 | 2g | 2.9% |
| 碳水 | 5g | 1.7% |
| 单糖 | 1.75g | 估计 |
| 复合碳水 | 1.25g | 估计 |
| 纤维 | 2g | 8.0% |
| 水 | 90g | 3.6% |
| 卡路里 | 40 | 1.8% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
32
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | 估计 |
| Omega-6 | 0.35 | g | 估计 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 4 | mg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | - | — | ||
| 异亮氨酸 | - | — | ||
| 亮氨酸 | - | — | ||
| 赖氨酸 | - | — | ||
| 蛋氨酸 | - | — | ||
| 苯丙氨酸 | - | — | ||
| 苏氨酸 | - | — | ||
| 色氨酸 | - | — | ||
| 缬氨酸 | - | — |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
在上方添加产品即可进行并排对比。
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食谱
查看完整食谱配菜 难度: 简单 份量: 4 总计: 70 分钟
食材
- 茄子 1 medium (250 g)
- 西葫芦 2 medium (250 g)
- 红甜椒 1
- 黄甜椒 1
- 番茄 4 ripe (400 g)
- 洋葱 1 large
- 大蒜 3 cloves
- 橄榄油 5 tbsp
- 新鲜百里香 2 sprigs
- 香叶 1
- 新鲜罗勒 handful
- 盐和黑胡椒 to taste
备料
25 分钟烹饪
45 分钟做法
- 1
把茄子、西葫芦和甜椒切成一口大小的块，洋葱切丁。
- 2
用橄榄油把每种蔬菜分别炒至略微上色后盛出；这样能保持各自的风味。
- 3
在同一锅中把洋葱和大蒜炒软，然后加入切碎的番茄、百里香和香叶，煮成浓稠的酱，约10分钟。
- 4
把所有蔬菜放回锅中，轻轻拌匀裹上番茄底酱。
- 5
盖盖小火炖25分钟，其间不时搅拌，直到所有材料软而不烂。
- 6
用盐和胡椒调味，丢弃香叶。
- 7
最后撒上撕碎的罗勒、淋一点橄榄油；温热或常温食用。